文章：癌癥是指在理、化學、病毒等致癌因素的作用下，正常細胞的原癌基因和抑癌基因失衡，導致細胞轉化為惡腫瘤。據數據統計，我國每年新發癌癥病例超過400萬例，癌癥相關的死亡病例每年高達300多萬例，每分鐘都有7人被確診為癌癥。有人將我國癌癥高發歸咎于不健康的飲食，還有人聲稱蠔油會致癌，那麼這種說法真的正確嗎？
蠔油是一種由牡蠣干熬制而的濃湯，味道鮮香，在烹飪中適量使用可以增加菜肴的香味，提高食。蠔油主要含有不飽和脂肪酸、蛋白質和微量元素。它富含谷氨酸，有提鮮作用，可以增進食；富含不飽和脂肪酸，有助于增強腦細胞活力，提高記憶力和預防老年癡呆；含有多種維生素，有抗氧化作用，可以清除自由基，促進循環，延緩衰老；此外，蠔油中的鋅元素可以改善男子質量，提高生能力。
關于蠔油是否與癌癥高發有關，最早起源于廣東的蠔油因其高營養價值而被稱為海底牛。然而，近年來癌癥的發病率不斷上升，一些人開始質疑蠔油是否致癌，這使得許多人而卻步。蠔油致癌的說法主要是因為它的增味分，如谷氨酸鈉和核苷酸二鈉等質。然而，除了蠔油，味和也含有這些分，因此民間一直流傳著“吃味會致癌”的說法。然而，相關專家并未找到明確的證據證明谷氨酸鈉會致癌。此外，蠔油在高溫下也不備抵抗力，只有當溫度超過攝氏120度時，才會產生有害質并對人健康產生影響。在日常烹飪中，很難達到這個溫度。因此，如果僅僅說蠔油加熱會致癌，那麼對蠔油的指責是有些冤枉的。
醫生指出：除了注意飲食，還有其他4件事也要牢記來預防癌癥。首先是穩定緒，保持良好心態和樂觀緒可以遠離疾病。負面緒會降低抵抗力，為嚴重疾病的催化劑。其次是堅持運，長時間保持坐姿和缺乏運習慣會導致抗病能力下降，與癌癥發生有直接關系。快步走30分鐘以上每天可以很好地預防胰腺癌的發生。規律作息也很重要，長時間的工作和熬夜會導致超負荷和睡眠質量下降，增加患癌風險。因此，養早睡早起的良好習慣非常重要。最后是戒煙戒酒，吸煙和飲酒對健康有很大危害，也會增加癌癥發病風險。煙草中含有多種致癌質，經常吸煙會增加癌癥的發病風險，喝酒也會引發多種癌癥。因此，有吸煙和飲酒習慣的人應該及時戒煙戒酒。
總之，癌癥是可以治愈的，特別是早期癌癥。早期的癌癥可以通過治手切除來治愈，后仍然需要輔助放療、化療或靶向治療等。對于系統的某些腫瘤，如淋瘤和白病，特別是兒的急淋細胞白病，也有治愈的可能。因此，早期發現癌癥非常重要，可以通過規律的檢來提前發現。除了飲食注意外，穩定緒、堅持運、規律作息和戒煙戒酒也是預防癌癥的關鍵。