改善的掛面品種：現在市場上的掛面品種繁多，風味多樣化。從健康營養的角度來看，掛面的品種多有了一定的改善。例如，添加蛋可以提高掛面蛋白質的質量；添加糧如蕎麥、苦蕎和燕麥等，可以提高掛面的礦質、維生素含量以及蛋白質質量，同時還能提供一些健康分如蘆丁、β-葡聚糖等，這些分在輔助降脂、膽固醇和糖方面起著一定作用。不同掛面添加糧的比例不同，比例越高，相對的健康價值也會更高。購買掛面時，應注意查看后面的營養標簽，選擇鈉含量較低的產品，以控制鈉的攝量。
掛面的不健康方面：掛面中的鈉含量較高，通常400毫克的鈉相當于1克的鹽。中國居民膳食指南推薦年人每人每天的鹽攝量在5克以下，過量攝鹽對控制和粘組織保護都不利。掛面中的鈉屬于形鹽，很多品種的鈉含量超過700毫克。如果早晨吃了含有900毫克鈉的100克掛面，就相當于攝了2多克的鹽。為了減鹽的攝量，在選擇掛面時也要注意查看后面的營養標簽，盡量選擇鈉含量較低的產品，至要在500毫克以下。
掛面的搭配與營養均衡：任何一種食所含的營養素都是不全面的，不能滿足人的健康需求。在食用掛面時，要注意與其他食的搭配，保持營養素的均衡攝。掛面是主食，不要忘記搭配適量的優質蛋白質和蔬菜，這樣可以提升整的營養價值。在選擇掛面時，可以參考營養師的建議，注意食的搭配，以達到均衡的營養攝。
掛面的營養價值及注意事項