黃瓜是一種水分含量極高的食，被譽為食品界的“天然飲料”。據《中國食分表》的數據顯示，黃瓜的水分含量約為96%。這意味著，吃一個200克左右的黃瓜，相當于喝一瓶礦泉水。除了水分多，黃瓜還有許多食療功效。

在中醫中，黃瓜被認為是一味有清熱利水、生津止、解毒消腫作用的中藥。它可以輔助治療熱煩、咽腫痛、小便不利等疾病。醫學研究證實，黃瓜含有富的營養分，包括鉀鹽、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質以及磷、鐵等。黃瓜的功效和作用主要表現在清熱解、生津止、通便減脂、預防糖尿病、控脂穩、緩解牙疼、防發、減輕關節炎和痛風疼痛、利尿醒酒護肝臟、抗外灼熱等方面。

黃瓜既可以生吃又可以烹飪，用途非常廣泛。涼拌黃瓜是一道常見的菜肴，它可以清熱開胃、利水解毒。黃瓜公英粥則可以清熱解暑、利尿消腫。而黃瓜炒木耳則有減、滋補強壯、和的功效。

然而，黃瓜也有一些食用忌需要注意。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜，因為黃瓜有寒涼的質，對于脾胃虛寒、虛久病的人不利。此外，黃瓜含有一種能破壞維生素C的酶，因此不宜與維生素C含量高的蔬菜一起食用。另外，腌黃瓜要吃或不吃，因為腌黃瓜鹽分含量過高，攝過多會帶來一系列健康問題。此外，切黃瓜時不要“切頭去尾”，因為黃瓜尾部含有苦味素，有健胃、增加腸胃力的作用。而生吃黃瓜時要注意不要食用不潔黃瓜，因為黃瓜易病菌污染。

黃瓜作為一種常見的蔬菜，不僅可以作為食補充水分，還有許多食療功效。但是，在食用時需要注意一些忌，以免對健康造不良影響。