黃曲霉菌被世界衛生組織劃定為1類致癌，其毒比砒霜還要高900倍。黃曲霉菌在高溫的環境下極易滋生，常見于糧食、油料作、霉變的花生、谷、果仁和大米等食中，甚至在食制品中也發現過黃曲霉菌的污染。這種真菌的穩定很強，很難完全去除。

如果人們誤食了黃曲霉菌污染的食，輕微的癥狀可能包括發熱、腹痛、嘔吐和食減退等。而嚴重的況下，可能出現黃疸、肝區疼痛和胃腸大出等癥狀，如果救治不及時，甚至可能導致死亡。

自家制作的土榨油中，尤其要避免給孩子食用。曾多次曝自榨油存在黃曲霉菌超標的風險，有致癌的可能。黃曲霉毒素對高溫有較高的耐，熔點在200-300攝氏度，一般家庭烹調加工溫度無法將其破壞。而自榨油常采用小作坊生產，其原材料檢測環節很難實現標準化。

對于在生長發育期的孩子，黃曲霉菌的危害更難以估量。因此，人們應該選擇正規渠道購買食用油，確保食品名稱、規格和凈含量的標識清晰可見。同時，選擇帶有SC或QS標志，并在保質期妥善儲存的產品。這樣才能更好地保護自己和家人的健康。