鹽是五味之首，是一日三餐最重要的調味料，也是保持健康的重要元素。從古至今，鹽在各國的飲食文化中一直占據著無法撼的主導地位。然而，盡管鹽不能吃，但很多人不知道，鹽也絕不能吃太多！特別是胃不太好的人，對鹽的攝一定要慎重。食用鹽的主要分是氯化鈉，同時還含有鐵、鈣、鋅、鉀、碘等多種營養元素。據相關規定，井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。

那麼一日三餐應該吃多鹽才合適呢？據世界衛生組織（WHO）的建議，年人每日攝6克以下的食鹽是比較健康的，也足以滿足人對鈉的需求。小知識：《中國居民膳食指南（2022）》中也提到食鹽的推薦攝量：2-3歲不超過2克；4-6歲不超過3克；7-10歲不超過4克；11歲以上（含年人）均不超過5克。

除了鹽，還有很多“形鹽”存在，比如味、等增加鮮味的調味劑。味的主要分是谷氨酸鈉，和食鹽一樣也是一種鈉鹽，含鈉量大約是食鹽的三分之一。此外，醬油、豆瓣醬、蠔油、沙拉醬、火鍋底料等調味料中也包含食鹽和味的分，一些鮮味十足的海鮮、臘，腌制品中的鈉元素含量也很高。

因此，每日攝6克以下的鹽，雖然看起來很多，但要考慮到所有食的鈉元素攝，包括各種調味料和食材。如果每日的食比較盛，就要盡量減鹽的攝，讓菜肴做的清淡一些。相反，如果食比較簡單，可以適當增加一些鹽的攝。

古代鹽之所以如此重要，是因為當時的百姓攝鈉鹽的幾乎唯一途徑就是通過食用鹽。沒有足夠的鹽攝將導致全無力，無法干活。但吃鹽過多也會帶來害。尤其是胃更是首當其沖，承擔了大部分的傷害。長期高鹽攝會引發胃炎、胃潰瘍甚至是胃癌，尤其是一些口味重的中老年人更容易出現胃部的疾病。

因此，為了健康長壽，一定要注意改掉過多鹽的不良飲食習慣。鹽雖重要，但適量才是關鍵。