研究人員對超過40萬名年齡在37至73歲之間的英國人的數據進行了分析，隨訪時間長達12年。研究發現，超過13,000人患上了2型糖尿病，并且發現在膳食中加鹽會增加患2型糖尿病的概率。過去醫生一直警告人們攝過多的鹽會導致心臟病和中風，但這項來自國杜蘭大學的新研究首次將過量的鹽攝與2型糖尿病聯系起來。

研究人員分析了超過40萬名英國人的數據，調查他們的鹽攝量和在餐桌上使用鹽調味的頻率。據英國的最新數據，2021/22年度有近430萬人患有糖尿病，其中85萬人完全沒有意識到自己患病。這個數據令人擔憂，因為未經治療的2型糖尿病會導致并發癥，包括心臟病和中風。不過，研究人員并沒有評估烹飪中使用的鹽或食用的鹽總量。

在大約12年的隨訪中，平均有超過13,000名參與者患上了2型糖尿病。研究發現，相比從不或很使用鹽的人，每頓飯中添加鹽的人患病的風險增加了39%。而那些“有時”或“通常”加鹽的人的風險分別增加了13%和20%。該研究的主要作者盧琦教授表示，我們已經知道限制鹽的攝可以降低心管疾病和高的風險，但這項研究首次表明，將鹽瓶從桌子上拿下來也有助于預防2型糖尿病。

研究人員對可能扭曲結果的因素進行了調整，包括年齡、別、高、重、吸煙狀況、飲酒量和活水平。他們在《梅奧診所論文集》雜志上發表了這項研究，同時指出需要進一步研究以了解為什麼鹽攝量與糖尿病風險增加有關。但齊教授認為，在食中加鹽可能會鼓勵人們吃更多的食，從而增加胖的風險，而胖是2型糖尿病的主要驅因素之一。他表示，正如他們在論文中所顯示的，2型糖尿病的高風險部分是由于在食中添加鹽相關的自脂肪增加。此外，以前的研究還表明，鹽的攝量與異常和炎癥有關，這些也可能導致患糖尿病的風險增加。

英國國民醫療服務（NHS）建議年人每天的鹽攝量不超過6克（約一茶匙）。英國糖尿病協會（Diabetes UK）的研究傳播經理Faye Riley博士表示，過量的鹽已經被證明對我們的健康產生負面影響，包括升高，這是2型糖尿病的危險因素。這項研究進一步證明了鹽攝量與患2型糖尿病的風險增加有關，盡管沒有明確說明鹽是否直接導致這種況，因此需要進一步研究來更好地理解這一點。還建議人們盡量將鹽攝量限制在每天最多一茶匙（6克），并注意預包裝食品中的鹽含量，選擇含鹽量較的食品，或嘗試使用不同的香草和香料來增加食的風味。

據英國的最新數據，2021/22年度有近430萬人患有糖尿病，其中85萬人完全沒有意識到自己患病。這引起了衛生員的關注，因為未經治療的2型糖尿病會導致并發癥，包括心臟病和中風。2型糖尿病占所有糖尿病病例的約90%，與胖有關，通常在中年時被診斷出來，而不是1型糖尿病，這是一種通常在生命早期發現的傳疾病。