秋天到了，也是食的好時。你喜歡吃鵝嗎？鵝作為“百之首”，對健康有著諸多益。首先，與常見的、豬和牛相比，鵝的蛋白質含量更高，每百克鵝中占38%的蛋白質。尤其對于需要補充優質蛋白質的老人，以及已經出現癥的老人，優質蛋白質是中不可或缺的分，它的氨基酸模式極其接近人蛋白質，并含有人所需的多種氨基酸分。如果老人出現癥，最重要的原因是骨骼量明顯流失，同時其強度和生理功能也明顯下降，從而加速機衰老，并出現站立困難、步行緩慢、容易跌倒等問題。對于有這些況的人群，適量食用鵝可以為機補充優質蛋白質，提供所需養料。

此外，與脂肪含量較高的紅如豬相比，鵝的脂肪含量僅為12%左右，在類中屬于較低水平。如果你還是有所擔憂，可以在食用鵝時去掉外皮，這樣就可以放心用了。

在中醫上，鵝被認為是很好的補品之一，特別適合氣不足、虛弱、營養缺乏的人群，如老年人和等。這些人往往出現明顯的氣雙虧癥狀，比如四肢冰涼、容易出汗、頭暈頭痛、耳鳴、神萎靡、全無力、悶氣短、虛、面暗淡、皮萎黃、發干枯、手腳麻木、臉蒼白等。這些癥狀表明你需要及時補充營養。而鵝就是一個很好的選擇，它味甘平，有健脾養胃、補中益氣、延緩衰老、祛風等功效。在民間，還有著“吃鵝，喝鵝湯，一年四季不咳嗽”的說法，雖然有些夸張，但鵝在預防冒、咳嗽等疾病方面確實有一定的作用。

最后，說到鵝的吃法，雖然鵝的脂肪含量相對較低，但對于一些名吃如廣州的燒鵝來說，這樣的鵝雖然味道極其鮮，但燒制過程中添加了大量油脂，過量食用反而會影響鵝的養生功效。因此，建議大家在食用鵝時，以為主，并采用清淡的烹調方式，如蒸煮等，避免飲用過量的鵝湯，這樣才能更好地鵝的營養價值。