中國的傳統飲食與鹽不可分，咸菜、腌等食讓人難以割舍，但這些食含鹽量都很高。最近，一項由瑞典學者進行的研究發現，不管有沒有高，吃鹽多都容易讓管發生脈粥樣化。這項研究分析了1萬余名平均年齡為58歲的年人，通過冠脈CT檢查發現，吃鹽越多，頸部脈與冠脈粥樣化進展越快。每增加1000毫克尿鈉排泄量，頸脈斑塊、冠脈鈣化積分和冠脈狹窄的嚴重程度分別增加3%、4%和4%。這一結果在低于140/90毫米汞柱或無心管病人群中也得到了驗證，提示吃鹽多不僅對管有害，甚至可能在患高之前就出現影響。
中國是世界上與飲食相關的心管疾病死亡率最高的國家，高鹽攝可導致高，增加心腦管病風險。據濰坊醫學院的研究，2019年中國因高鹽飲食導致的缺心臟病年齡標準化死亡率為16.88/10萬，遠高于全球平均水平。中國16.38%的缺心臟病死亡是由高鹽飲食引起的。此外，與1990年相比，2019年中國因高鹽飲食導致的缺心臟病死亡人數增加至30.71/10萬，死亡人數增長了1.46%，死亡率增加了1.05%。男的死亡人數和死亡率均高于，并且隨著年齡的增長呈上升趨勢。
除了增加心管病風險外，吃鹽多還有其他許多危害。一項研究發現，吃鹽太多不僅會導致升高，還會增加胖的風險。每天額外增加1克食鹽量，兒胖的風險增加28%，人胖風險增加26%。食鹽量與脂有一定關系，可能是因為食鹽改變了吸收脂肪的方式，導致新陳代謝過程發生變化。中國香港學者的研究還發現，高鈉攝還會增加腦卒中、心力衰竭和2型糖尿病的風險，尤其是2型糖尿病的風險增加3倍以上。這項研究進一步支持減鈉鹽攝的公共衛生政策，以減慢病的負擔。
上海中醫藥大學公共健康學院的研究發現，多攝植食，適量攝食，可以幫助50歲以上的居民保持更好的認知功能，而高油高鹽的飲食則對大腦有害。因此，控制食鹽的攝對于保持健康非常重要。世界衛生組織和其他學組織推薦將食鹽限制在每日5克以。對于有高和心管病的患者，尤其要限制攝鹽量。那麼如何減食鹽的攝呢？中日友好醫院營養科的田家懿在其文章中提出以下建議：一是選用新鮮食材，多使用天然調味料替代食鹽和醬料，如在烹制菜肴時放許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調味料來增加風味；二是合理運用烹調方法，烹制菜肴可以等到快出鍋時或關火后再加鹽，這樣能夠保持同樣的咸度；三是控制總的食鹽攝量，包括日常食用的零食、即食食品、黃醬、醬油等中的食鹽含量也要計算在；四是注意形食鹽問題，吃高鹽（鈉）食品，如、味、蠔油等調味料含鈉量較高，某些預包裝食品往往也屬于高鹽（鈉）食品。另外，替代食鹽也是一個好辦法。如果每個家庭將普通鹽更換為低鈉鹽，所有的餐館、食堂和食品企業也都使用低鈉鹽，那麼全中國就將減10%以上的死亡。