為了更好地改善老年人的營養狀況，北京三元食品份有限公司的陳歷俊團隊致力于探索制品在預防絕經后骨質疏松癥方面的潛力。他們建立了絕經后骨質疏松大鼠模型，并通過研究高鈣鮮牛對該疾病的干預效果，發表了題為《Calcium-fortified fresh milk ameliorates postmenopausal osteoporosis via regulation of bone metabolism and gut microbiota in ovariectomized rats》的文章，該研究發表在國際期刊《Food Science and Human Wellness》上。
該研究通過膳食補充的方式建立模型，評估高鈣鮮牛對絕經后骨質疏松癥的影響，并為品準干預改善該疾病提供科學參考。研究中，他們使用低溫鮮作為載，添加了鈣、維生素D和酪蛋白磷酸肽（CPP），以促進人對鈣的吸收。制備過程為，將生牛加熱至70℃，加鈣、維生素D和酪蛋白磷酸肽等配料混合攪拌，經過均質均質后，再加熱至85℃，進行殺菌理后即得到高鈣鮮牛。
研究中，他們對大鼠進行了雙側卵巢切除（OVX）或假手（Sham）以建立骨質疏松癥模型。后兩個月恢復后，他們將OVX組隨機分為空白模型組、對照牛組和高鈣牛組，分別給予等量的水、對照和高鈣進行干預，持續3個月。通過實驗功效評價，研究發現高鈣鮮牛對骨微結構有干預作用，干預3個月后，高鈣牛組的骨小梁形態結構更為完整，接近健康對照組。此外，高鈣鮮牛還顯著提高了去卵巢大鼠的骨礦含量和骨度，對骨骼的保護作用優于對照牛。
研究還發現，高鈣鮮牛對鈣磷代謝和骨轉換標志有調節作用。干預3個月后，高鈣牛組大鼠的鈣和1,25-(OH)2D3水平較高，表明高鈣鮮牛能夠調節鈣磷代謝。此外，研究還發現高鈣鮮牛能夠調節腸道菌群，增加雌激素和骨形標志的水平，降低骨吸收標志的水平。
綜上所述，該研究表明高鈣鮮牛能夠通過調節骨代謝和腸道菌群的作用，改善絕經后骨質疏松癥。這一發現為骨-腸軸相互作用提供了新的科學依據，對于制品準干預絕經后骨質疏松癥有重要的意義。