52歲的老唐被診斷出患有高，除了需要服用藥降外，醫生還多次強調他飲食上必須低鹽低脂。所謂的低脂很簡單，就是要遠離高脂肪食，例如油炸食、臟、油和等。這些食含有高飽和脂肪酸，攝過多會增加甘油三酯、膽固醇和低度脂蛋白的水平，這些質是導致脈粥樣化和不穩定的重要因素。至于低鹽飲食，大家都知道應該吃得清淡一些，也就是在炒菜時放一些鹽。但對于高患者來說，每天的食鹽攝量應該控制在多呢？世界衛生組織建議人每天的食鹽攝量最好不要超過5克，以減高的發病率。然而，我國人均食鹽攝量已經遠遠超過10克，是世界衛生組織建議的兩倍。因此，高患者每天的食鹽攝量不應超過5克，這相當于一個啤酒蓋那麼多。
然而，有人會質疑，醫生，難道吃得鹽越越好嗎？一項發表在《歐洲心臟雜志》上的研究發現了一個與眾不同的結果。這項研究從全球范圍分析了鈉攝量與預期壽命的疾病生態學關系。研究涉及全球181個國家，通過分析這些國家的鈉攝量、人均壽命和死亡況的數據，發現鈉攝量的增加與出生后預期健康壽命的延長和全因死亡的減有關。每增加1克鈉的日均攝量，預期壽命將延長2.6歲，到60歲時預期壽命可延長0.3歲，全因死亡風險可減131例/每10萬人。看到這項研究，很多人可能會到高興，因為平時醫生總是建議我們吃鹽，現在終于有研究告訴我們要多吃鹽了？然而，問題是，真的像這項研究所說的那樣，鹽吃得越多越好嗎？當然不是！雖然研究表明每增加1克鈉的攝量，預期壽命將延長2.6歲，到60歲時預期壽命可延長0.3歲，但當鈉攝量在4~5克/天時，相關就不明顯了。研究人員也承認，影響疾病生態學研究的因素很多，影響死亡風險的因素也有很多，飲食中鈉元素的攝只是其中之一，不能單純將該研究作為推薦指南的依據。
目前全世界關于高的指南都推薦采用低鹽飲食，因為鹽中的鈉是最重要的升分。食鹽攝量越高，鈉的攝量也就越多，最終導致升高的程度越大。我們每天炒菜時放的鹽只是有形鹽，還有一些形鹽，例如味、醬油、蠔油、各種辣椒醬和豆瓣醬等調味品中同樣含有高鈉量。很多人只注重有形鹽，雖然在炒菜時放鹽，但卻過多地使用其他調味品，如味和醬油。這樣做仍然會導致鈉的攝超標，最終引發高。高是一種慢疾病，在我國，每3個人中就有一人患有高，然而，盡管發病率很高，但高并沒有得到足夠的重視。許多高患者常說同樣的話：“醫生，雖然我的很高，但我覺還好。”高不一定會導致明顯的癥狀，但這并不意味著高對沒有危害。高最大的危害就是對靶造損害，這些靶包括大腦、腎臟、心臟和眼底。一旦損害發生，通常是不可逆轉的。因此，許多高患者可能在一定年齡后出現腎衰竭、高心臟病、腦卒中等疾病，雖然這時會出現癥狀，但已經為時已晚。