生活中有一些食很多人都吃，如果幾天沒吃還很想吃。比如蛋糕、油條、甜甜圈、炸串、漢堡……這些食都有2個共同的特點：高脂、高糖！而越來越多的研究證實，經常吃高脂食、高糖食會讓癌癥在“發芽”，甚至直接發癌癥。

一項發表在國期刊《細胞·通訊》的研究證實了長期食用高脂飲食會增加患結直腸癌的風險。這項研究發現，長期食用高脂飲食會導致腸道中特定微生數量增加，并且腸道中膽酸代謝發生改變，這些變化會升高患結直腸癌的風險。高脂飲食會降低腸道膽酸的多樣，增加由腸道微生修飾過的膽酸的比例。這些修飾膽酸的大量積累會影響腸道干細胞的增，并持續增加炎癥水平。當這些干細胞不再頻繁更新時，容易積累突變，從而增加癌癥發生的風險。

另一項研究發表在《細胞·代謝》上，發現葡萄糖竟然是一個致癌的信號分子。以往科學家們認為葡萄糖是通過參與各種代謝途徑發癌癥，但這項研究證實，葡萄糖本不經過代謝也可以直接促癌。癌細胞在到葡萄糖存在時，會清除細胞的游離雙鏈DNA，導致監視細胞癌變的信號通路無法被激活，進而促進癌癥的發生和發展。

高脂高糖食為什麼會上癮？原因在于它們會改變大腦的飲食習慣。一項研究發現，高脂高糖飲食即使攝量，也會大大增強大腦對這類食的偏。每天攝高脂高糖食會改變大腦的獎勵回路，使大腦更偏好這種食，進而可能導致暴飲暴食和重增加的風險。

長期高糖攝會導致胖和胰島素抵抗，造氧化應激、分泌紊及免疫功能障礙，從而增加腫瘤的發生風險。另外，長期高脂飲食也是腸癌的高危因素。因此，為了預防癌癥，我們可以選擇一些抗癌食。國癌癥研究所（AICR）推薦了一些抗癌食，如蘋果、藍莓、十字花科蔬菜、胡蘿卜、櫻桃、咖啡、蔓越莓、深綠葉菜、豆類、亞麻籽、大蒜、葡萄柚、大豆、茶、西紅柿和全谷。這些食含有富的維生素、礦質和抗氧化劑，對預防癌癥有一定幫助。

通過了解高脂高糖食與癌癥的關系，我們可以更加注意飲食健康，選擇健康的抗癌食，減高脂高糖食的攝，從而降低患癌癥的風險。