在當今社會，人們對健康的關注度越來越高，尤其是中老年人，保持健康是他們最關心的問題之一。而營養的攝對于維持機能和延緩衰老起著至關重要的作用。在眾多的營養元素中，硒作為一種被廣泛認可的抗氧化劑，有抗衰老、增強免疫力、預防癌癥等多種功效，對中老年人的健康非常重要。為了讓中老年人能夠更好地攝硒元素，下面將介紹四款高硒蔬菜，希能為中老年人的健康保駕護航。
一、木耳
作為一種中藥材和蔬菜，木耳不僅營養富，而且含硒量也非常高。木耳中的硒元素不僅能提高人免疫力，還能抗氧化，防癌抗癌。尤其是對于中老年人來說，經常吃些木耳，能提高的免疫力，增強抵抗力。木耳含硒量高的原因在于它對土壤中的硒元素有很強的吸收功能。木耳生長的山林、林下及谷地中往往含硒富，木耳通過系吸收這些硒元素，因而硒含量明顯高于一般蔬菜。木耳中所含的硒主要以有機硒的形式存在。相比無機硒，有機硒的生利用度更高，更易被人吸收。因此，經常吃一些木耳，有助于中老年人獲取更多的硒元素，提高免疫力。不過，木耳涼，脾胃虛寒的老人不宜過量食用。一般建議中老年人每周食用2-3次木耳即可。木耳的常見烹調方法有紅燒木耳、木耳湯、木耳炒菜等。
二、香菇
香菇，也稻香菇、草菇，是一種質厚實、鮮可口、藥用價值很高的高級食用菌。香菇含有富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和微量元素等營養分，其中硒元素的含量尤為突出。香菇之所以含硒高的原因，一方面與其生長的環境有關。香菇常生長在一些富硒的土壤里，通過系吸收土壤中的硒；另一方面也與香菇本對硒元素的吸收利用能力強有關。香菇對硒元素的積累量是一般蔬菜的幾十倍以上。香菇中的硒同樣主要以有機硒的形式存在，生利用度很高。中老年人通過常吃一些香菇，能夠有效補充人所需的硒元素，增強的抵抗力。不過老人在食用時，最好控制香菇的分量，每周2-3次，每次100-150克為宜。可以做香菇炒蛋、香菇、香菇湯等來吃。
三、大白菜
大白菜可謂是“王者”級存在，含有約9.8微克的硒，遠遠高于一般蔬菜。之所以白菜硒含量如此之高，與其生長環境和吸收利用能力都有關。大白菜對土壤中的硒元素吸收利用能力極強，種在含硒充足的土壤中，每公頃大白菜就能積累5-10克的硒元素。同時大白菜生長期長，對土壤硒元素的吸收時間也更長，這都使其硒含量能比一般蔬菜高出5-10倍。白菜中的硒主要以有機硒的形式存在，生利用度很高。中老年人通過常常吃些白菜，來獲取人必需的硒元素，對提高免疫力、增強抵抗力大有裨益。白菜涼，脾胃虛寒的老人還是不要吃太多。一般中老年人每周食用3-4次白菜即可。白菜的烹調方法有紅燒白菜、白菜水餃、白菜炒等。
四、胡蘿卜
胡蘿卜中也富含硒元素，每100克的胡蘿卜中就含有0.1毫克的硒。之所以胡蘿卜中的硒含量很高，主要與土壤的因素有關，胡蘿卜生長的土壤中往往硒元素較充足。胡蘿卜通過發達的系吸收土壤中的硒元素，硒隨后運輸、積累到胡蘿卜的部和地上部分。所以食用胡蘿卜，能獲得比較高的硒元素。此外，胡蘿卜中硒的存在形式，也以有機硒居多，生利用度高。因此，中老年人通過常吃一些胡蘿卜，來補充人所需的硒元素，增強機的免疫系統，提高抵抗力。每周食用3-4次胡蘿卜即可。可以選擇胡蘿卜炒、拌沙拉、胡蘿卜湯來食用。這些蔬菜含有富的硒元素，尤其以有機硒為主，生利用度高。中老年人通過常吃這些高硒蔬菜，可有效補充人必需的硒元素，增強的免疫力，提高各種疾病的抵抗力。希大家在平時的飲食中，多加這些高硒蔬菜，讓更健康！