最近，有記者詢問關于世界各地進口的高檔鹽的問題，這些鹽優雅，有紅、淡黃、淺灰等多種，它們聲稱含有多種微量元素，更加天然和健康。這些高檔鹽的價格通常較高，值得購買嗎？我們需要從幾個方面來回答這個問題。
首先，作為食品原料，鹽需要符合安全標準。從微生的角度來看，我們無需擔心。因為鹽是最古老的防腐劑，只要鹽的含量足夠高（比如超過百分之二十幾），就不必擔心微生的增。任何類型的鹽都可以輕松達到這個標準。然而，我們還需要檢查鹽中是否存在超標的有毒元素。例如，鉛、砷、汞、鎘等污染元素都有國家標準。鋁、溴等元素也存在潛在的健康風險。微量元素如銅、鐵、鋅，雖然在量時對健康有益，但含量過高也是有害的。在我國合法銷售的產品都經過相關檢測，安全無需擔心。
其次，高檔鹽是否有更高的營養價值呢？普通食鹽中氯化鈉的含量超過99.5%。除了氯化鈉，鹽中的“雜質”可以給鹽帶來特殊的，比如淡紅、淡綠、淡灰、淡黃、淡褐等，這與普通鹽有明顯的區別。只要符合安全標準，鹽中含有一些氯化鈉以外的營養元素都是有益無害的。例如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等微量元素，在量存在時都是優點而不是缺點。其中一種高檔鹽，被稱為玫瑰鹽或喜馬拉雅鹽，它的優點是含有較高的鎂、鈣和硅元素，以及較高的鐵含量。然而，由于每天攝鹽的量很有限，僅靠食用鹽來補充這些營養元素并不是非常有效。據權威機構的檢測數據，例如每天攝5克玫瑰鹽，只能獲得不到2毫克的鐵，與育齡一天所需的20毫克相比，差距很大，不能作為膳食補鐵的主要來源。玫瑰鹽中的硅元素相對較高，可能對骨骼健康有一定作用，5克鹽中的硅含量約為10毫克。然而，目前硅是否為必需元素仍有爭議，我國也未制定硅攝量的標準，無法確定其是否有益。鎂和鈣是人必需元素，對控制、平緩緒和強健骨骼和牙齒有益。一些高檔鹽中略帶苦味的氯化鎂和氯化鈣可以給鹽增加一些特殊的風味。如果想增加鎂和鈣的攝量，可以選擇普通低鈉鹽，其中含有約25%的氯化鉀。事實上，人們并不需要僅僅依靠食用高檔鹽來補充鎂和鈣，只要合理搭配其他食，就能輕松補充這些元素。例如，北豆腐每100克中的鎂含量超過60毫克，而且價格便宜。喝一杯牛可以補充200多毫克的鈣和20多毫克的鎂，吃200克油菜可以補充200毫克的鈣和50毫克的鎂。
最后，關于高檔鹽給消費者提供了什麼特殊的價值，消費者為什麼會對它們興趣？有網友表示，一種商品可以有多重屬。從市場的角度來看，食的營養價值并不一定與價格直接相關。有些食相對便宜，但營養價值很高；有些食價格很高，但營養價值并不太高。食品的價格是由本和供求關系決定的，高價格并不意味著高營養價值，而是由于其稀缺和營銷概念。有人喜歡用高檔鹽裝飾廚房，把它作為一次消費品或珍稀紀念品收藏，這完全可以理解。一些廚師注重風味細節，在做高檔菜肴時會搭配特定品種的高檔鹽。某些微量元素可能會影響食的味道，例如鐵、銅元素可以促進某些風味質在加熱過程中的氧化，可能帶來細微的風味差異。對于廚師來說，為食增添新風味和概念是追求卓越的現；對于食客來說，這不僅是一種儀式，也是一種心理滿足。實際上，這些鹽在產地并不是奢侈品，而是普通的品。有網友表示，如果購買這些來自發展中國家的小眾鹽產品對改善當地居民的生活和增進貿易平衡有幫助，那并不是一件壞事。畢竟，鹽的每日使用量很，即使一斤鹽的價格上百元，也不會讓人破產。是否需要購買這些高價鹽完全是個人選擇。還有人表示，如果只是擔心微塑料，購買國產巖鹽也可以。中國擁有巨大的巖鹽儲備量，足夠供應國人幾十年的需求。進一步說，如果真的擔心微塑料，減使用一次餐盒和瓶裝水可能更有意義。
總結一下，購買鹽類產品時需要注意幾點：首先，要明確自己屬于哪一類人，購買鹽的目的是什麼。如果是為了特殊風味或好奇心和裝飾，購買高檔鹽并不會讓人破產。但最好不要被誤導而盲目購買。其次，如果是為了控制和預防心腦管疾病，在購買鹽時一定要注意氯化鈉的含量。低鈉鹽中添加了超過四分之一的氯化鉀，有些還添加了量的氯化鎂，其鈉含量比純制鹽低25%-30%。直接購買普通低鈉鹽就足以產生健康效果（在不額外增加使用量的前提下），而且價格上升幅度不大。雖然開始時可能覺得口味略有不同，但只要堅持按照日常使用的鹽量，過一兩個月就會適應。第三，一些高檔鹽中的微量元素如鉀、鎂、鐵稍微高一些，可能有助于補充相應的微量元素，但由于鹽的用量很小，它們提供的微量元素總量是有限的，不能替代其他富食類別的營養。如果膳食中本來就不缺乏相應的微量元素，就更難看到明顯的健康效益。第四，一些天然鹽中含有微量的硅、硼、鍶、鋰等元素，尚未確認為人必需元素，從鹽中補充是否有益尚無醫學定論。是否愿意為此花費高價，是個人選擇的問題。最后，無論含有什麼微量元素，鹽都不是適合大量攝的食，每天的攝量應控制在5克鹽左右。如果因為高檔鹽“營養好”而額外增加使用量，雖然微量元素的攝量可能會增加一些，但氯化鈉仍然是其主要分，過量攝鈉對預防高、胃癌和骨質疏松癥是不利的。總之，不同概念的“天然鹽”能夠提供一些微量元素并不是壞事，而如果人們能因為高價鹽而減三餐烹調中鹽的使用量，那就更好了。富多彩的產品供應和多層次的價格選擇是一個發達社會應有的商品市場狀態。