馬齒莧，又稱為安樂草、醬瓣豆草，是一種生長在農村田地和城區空閑地上的野草，廣泛被人們采食。它不僅味道鮮，口粘稠，還是一道香味俱佳的名肴，同時也有較高的藥用價值。

馬齒莧科馬齒莧屬的五行草，其多分枝，呈圓柱形，暗紅；葉子扁平厚，青綠；黃的花瓣倒卵形；細小且澤的黑褐種子；白的部，主直立，側平鋪。這種小草集結了綠、紅、黃、白、黑五種于一，令人驚嘆。

按照五行理論，五行對應五種：青代表木，赤代表火，黃代表土，白代表金，黑代表水。而馬齒莧恰好集齊了金木水火土五行。五代表著木、火、土、金、水五行，能滋養五臟六腑，調節人的平衡。馬齒莧中究竟蘊含了多奧？

五行草中的馬齒莧富含多種營養元素：青的葉子富含葉綠素和花青素，呈現厚多的青；黃的花瓣中的β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高出70毫克；赤的不僅含有β-胡蘿卜素和花青素，還含有馬齒莧紅素和甜菜紅，是一種非常安全的植素；白的部含有富的纖維素，可促進通便排毒；黑的果實表明富含花青素，其細胞的PH值偏堿。因此，馬齒莧的營養價值非常高，富含蛋白質、脂肪、糖、纖維、鈣、磷、鐵等多種營養分，尤其是維生素C含量比新鮮西紅柿還要高，在所有野菜中可謂獨特。

除了食用價值，馬齒莧還有很高的藥用價值。首先，它有清熱解毒、散消腫的功效；其次，有抗菌消炎的作用，被譽為"天然抗生素"；此外，馬齒莧還可以降，防止心跳過快，保護心臟；它還能預防糖尿病，調節人糖分的平衡；最后，馬齒莧還可以預防小板凝聚和栓形。

中醫認為馬齒莧心經可以清心火，肺經可以散肺熱。《黃帝經》中曾有云：“諸痛瘡，皆屬于心”，而肺主皮。這意味著各種癰腫、潰瘍、癬等皮問題與心火和肺熱有關。馬齒莧既能清心火，又能散肺熱，其排毒功效涉及分和皮，可謂外兼治。

在神農時代，藥和食并沒有嚴格的分界線，無毒的植可食用，有毒的則應避免。如今，隨著科普工作者的努力，“藥食同源”的概念深人心。大多數食即是藥，二者之間并無明顯的分界線。古代醫學家將中藥的“四”和“五味”理論應用于食中，認為每種食也備這些特。可以說，中藥和食是同時起源的，飲食對于保持健康至關重要，多食用野草既環保又有益健康，何樂而不為呢？

作者介紹：我是“集錦”，一位喜歡“拈花惹草”的園林工程師，對各類樹木、花卉尤其是野草有著深的了解。我將定期在這里分有趣的植知識，請多多關注。