《楚天快報》曾經報道過一位名陳國清的老人，他出生于清朝緒年間，已經超過110歲，仍然聲音洪亮，一生健康無病，從未住過醫院。陳國清老人的長壽訣可以用一個字來概括：。他每天只吃兩頓飯，早上8點到9點吃早飯，下午2點到3點吃第二頓飯，晚上不吃。即使晚上到，他也只吃一點點餅干。一項由國國家衰老研究所和國國家衛生研究院聯合進行的迄今為止最大規模的人長期熱量限制試驗表明，長期攝熱量降低14%可以顯著改善衰老標志和壽命預測指標。此前，頂級學期刊《Nature》上刊登的一項研究從基因角度證實了“限制飲食延壽”的深層機制，即隨著年齡增長，基因的平均轉錄延速度增加，導致轉錄錯誤和質量降低，最終導致衰老。但限制飲食可以減緩基因轉錄速度，延長10-20%的壽命。

最近，《Science》期刊發表的一篇論文《Effects of hunger on neuronal histone modifications slow aging in Drosophila》提出了另一種可能，即本可以延長壽命，而不是食攝量對衰老產生影響。這篇論文的重點研究對象之一就是。為了使果蠅達到狀態，研究者減了實驗組果蠅飲食中的支鏈氨基酸（BCAAs）攝量，這導致低BCAA組果蠅攝更多食，表明減飲食中BCAAs會導致更強烈且持久的。與高BCAA組相比，低BCAA組果蠅攝了更多的卡路里、總氨基酸和碳水化合，但壽命明顯更長。研究者總結出，是本減緩了衰老的發生。實驗結果還發現，的果蠅一看到食就會狂吃，攝食量是對照組的兩倍，但實驗組果蠅的壽命卻更長。這再次證實了對于延長壽命的重要。據研究者和他們的同事的觀察，每天將實驗果蠅定時放置在紅下可以顯著延長它們的壽命。研究者指出，神經元會對飲食中特定氨基酸的存在做出反應，并引發表觀基因層面的變化。他們還推測，這種延壽的機制可能存在于其他種中。然而，要確定這種機制是否適用于人，還需要進一步研究。需要指出的是，所有這些機制的本還是基因的改變。在低BCAAs飲食的一周，果蠅的頭部和大腦中組蛋白H3的度以及組蛋白H3K9的乙酰化明顯下降，而組蛋白H3.3表達量的急劇增加刺激了果蠅的進食。長時間的似乎還改變了果蠅對蛋白質消耗的設定點，從而對衰老產生有益的影響。支鏈氨基酸BCAAs的改變會影響組蛋白的乙酰化和H3的度。

盡管現代醫學尚未完全證明這個老話的真實，我們還不能立刻否定。雖然可以延長壽命，但每次都吃得不飽可能會到很難。此外，適量節食帶來的六大健康好包括減輕重、降低“壞膽固醇”水平、有助于控制糖、促進循環、預防老年癡呆和降低患癌風險。