追求健康和長壽是人類千百年來不斷追求的目標。古代的秦始皇追求長生不老，派徐福出海尋找不死之藥；而現代人則借助各種食品、保健品、藥甚至基因療法和手等來治療和預防疾病，以獲得更長久的壽命。然而，我們卻常常忽視了健康長壽的關鍵在于我們自。
《論語》中有一句名言：“君子求諸己”，意思是遇到問題時，先從自找原因。同樣，健康長壽也需要我們學習這種思維方式。健康的來源于日常的飲食營養、運鍛煉、良好睡眠、緒調節以及良好的居住環境等五大要素。而在這五大要素中，飲食是最重要的一項。
為什麼飲食如此重要呢？因為我們可以一個月不鍛煉，一個月睡眠不好，一個月心不好，甚至在惡劣的環境中居住幾個月，都不會突然死亡。但如果我們不吃飯不喝水，十天半個月就必然會死亡。飲食營養是生命延續發展的基礎，正如俗話所說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃得慌。”人不吃飯可以生存大約7天，而不喝水則大約能生存3天。十天基本上就是生命的極限。雖然有一些零散的報道稱有些人可以突破10天的極限，但這只是數例外。事實證明，幾乎沒有人能夠長時間斷食而存活。
當我們開始斷食時，大約6小時后，中的糖分會大部分消耗完畢。接著，肝糖原和糖原開始釋放，維持糖大約能維持6到24小時。隨后，開始分解脂肪，將其轉化為葡萄糖，以供給大腦、心臟等重要所需的能量。大約斷食3天后，的非重要的蛋白質也會開始被分解。而當斷食達到7天時，人不僅面臨能量供應中斷的問題，還因長期不進食而導致礦質和維生素等營養質攝不足，最終導致免疫系統崩潰，人死于能量匱乏和水電解質失調。
飲食營養不僅是生命延續發展的基礎，也是健康的基礎。據現代營養學研究，人組織的主要分除去水分后，90%是由蛋白質和脂肪構。可以說，人的主要分就是，不論是、韌帶、管、骨髓、大腦還是神經，本質上都是由蛋白質和脂肪構的，甚至骨骼也是由膠原蛋白構的。只有每天規律、合理的飲食，才能維持人細胞組織和的基礎營養和能量供應。聰明的大腦、堅韌的骨骼、強壯的、彈的管，每天都需要各種營養素不斷滋養才能保持健康。
飲食營養與疾病息息相關。我們可以一輩子不吃藥，但是卻不能一天不吃飯。因此，飲食比藥更加重要，而藥治療也是建立在飲食營養的基礎上進行的。飲食營養攝過量或不足都會對細胞組織和人造不同程度的損傷，從而產生各種急慢疾病。營養過量可能導致積食、便、口臭、急慢膽囊炎、急慢胰腺炎、高脂、胖、糖尿病、脈化、心腦管疾病、中風甚至猝死等。而營養不足可能導致厭食癥、消瘦、兒發育不良、早衰癥、免疫力低下、易患冒、肺炎、胃腸炎等。嚴重的營養不良甚至可能導致疳積，最終導致死亡。
科學的飲食方式是多吃菜吃主食。據多年的重管理和糖尿病管理經驗，老神總結出了控糖減的六字真言：多菜主食。的飲食營養方案包括：每天攝4-6兩（200~300g）的主食（食）、3~5兩（150~250g）的瘦、一斤半以上的葉類蔬菜、一個蛋、一盒優質牛以及每天吃2次水果，每次約200g左右，最好選擇在兩餐之間吃。
總結來說，年輕時我們往往不會考慮衰老和死亡，健康時我們也不會思考疾病和病床。衰老是自然規律，我們無法避免，但可以通過一些措施來減緩衰老的速度。疾病源于日常生活，可以預防，也可以治療。只要養健康的生活習慣，就能夠很難生病。因此，如果想要活到100歲，就需要科學飲食、合理運、保證睡眠、保持良好的心，當然還需要選擇一個適宜的居住環境。
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