在臨床上，腦梗或中風是非常致命的腦管疾病，發病突然，致死率、致殘率高。腦梗通常指的是腦管或頸部大脈被斑塊、栓堵塞住，導致部分腦組織壞死，也通常被稱為缺中風。腦出則主要表現為腦管破裂出。無論是腦梗還是腦出，中風的發生原因都和管病變有關，比如長期患有高脂癥的人，高患者和糖尿病人，都是腦梗中風的高風險人群。除了基礎病以外，腦梗中風的風險因素還有很多，比如年齡、生活習慣、吸煙喝酒等，不健康的飲食也是常見的風險因素。
然而，健康的飲食可以降低腦梗中風的風險。英國利茲大學的研究人員發現，吃高纖維食的人首次中風的風險較低。膳食纖維是一種多糖，既不能被腸胃吸收，也不會產生能量，長期以來一直被人們忽視。但膳食纖維對人的生理功能和健康功能影響非常重要，被營養界補充為“第七類營養素”。膳食纖維常見于全谷食，特別是谷的麩皮中，含量較為富。豆類、蔬菜、菌菇、堅果等食中也含有一定量的膳食纖維。食用足夠量的膳食纖維可以降低患心臟病、中風、2型糖尿病和腸癌的風險。
英國國家醫療服務系指出，食用足夠量的膳食纖維可以降低患心臟病、中風、2型糖尿病和腸癌的風險。據《中國居民膳食指南》，年人每天膳食纖維的攝量應在25-30克。但隨著生活方式的改變和人們口味的提高，我們大多數人每天攝的膳食纖維并不足。因此，膳食纖維的補充至關重要。當然，膳食纖維雖好，也不等于要求大家頓頓飯吃糧，可以試著細結合起來。另外，對于消化能力差的人來說，膳食纖維攝過多，可能會引起腹脹、消化不良等癥狀，可以通過補充劑補充。