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食管癌是一種令人擔憂的疾病，盡管并非廣為人知，但卻引發了“全球一半的食管癌病例發生在中國”的討論。中國飲食習慣與食管癌切相關。以吳先生為例，他年過七旬，一直健康，沒有本疾病。然而，自2019年6月起，他頻繁遭遇吞咽困難，甚至連米粥都難以下咽，只能喝牛。雖然飲用牛一段時間后況沒有改善，但他兒的警覺心理促使他們尋求醫治之道，然而他們始終沒有想到吳先生的況竟然是食管癌。

導致食管癌的五種食中，首當其沖的是過燙的食。盡管熱氣騰騰的餃子非常人，但食用過燙的食會導致食管炎癥，如果不及時緩解，就會演變食管癌，甚至改變食管結構，導致吞咽困難。即便通過手注維持生活，也會影響生活品質。其次，腌制食品，如老人常的咸菜，雖然年年制作，卻含有致癌質，容易引發食管癌和胃癌。酒的濫用也是罪魁禍首之一，酒中所含的酒不容小覷，經常飲酒也會傷害食管，甚至導致食管癌。不可否認，油炸食品味可口，但薯條、炸等雖然引人食指大，卻會促使食管癌的發生。最后，烤制的類，尤其是夏季的燒烤，烤制過程產生的致癌質容易發食管癌。

預防食管癌需要遠離上述提到的五種食，同時日常飲食中要注重保護食管，避免食用過、過燙、過冷以及過于刺激的食。此外，食致癌食也是非常重要的。隔夜蔬菜和腐爛水果蔬菜可能會產生致癌，因此應堅決杜絕食用這類食。健康的飲食需要保證維生素和蛋白質的攝，而水果、蔬菜和類都應選擇新鮮的食材。此外，定期檢尤為關鍵，不應等到出現不適時才就醫，每年至進行一次檢，尤其對于50歲以上的人群來說更加重要。