隨著生活條件的改善，現如今幾乎每家每戶的餐桌上都有食。然而，過量的食不僅會導致胖，還可能引發胖和三高等疾病。有人提出一種說法，稱中國癌癥高發是由于食用過多的豬引起的。那麼，這種說法是否有科學依據呢？
首先，讓我們來看一組數據。據2020年的統計數據顯示，全球豬供應量為104815千噸，而中國的供應量為37850千噸；全球豬消費量為93428千噸，而中國的消費量為37750千噸。換句話說，中國消耗了全球近一半的豬。早在2015年，世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構就將紅列為了2A類致癌。因此，一些人認為中國癌癥高發是因為食用過多的豬，而紅被認為會導致癌癥。但這到底是怎麼回事呢？
首先，我們需要了解什麼是紅。據類的可以將其分為紅和白。常見的紅主要來自于豬、牛、羊等哺，而白則主要來自于魚、蝦、、鴨、鵝等非哺。從這個角度看，食用豬可能會導致癌癥的說法似乎站得住腳，但事實上卻經不起推敲。所謂的2A類致癌是指在實驗中明確有致癌作用，但對于人類的致癌作用尚不明確的質。此外，癌癥的發生是由多種因素共同作用的結果，并不能把它歸咎于單一因素。因此，紅并不一定會致癌。紅含有富的蛋白質、鐵、鋅、維生素等人所需的營養元素，不能因為擔心攝紅會增加致癌風險而完全停止食用。關鍵是要保持膳食均衡，適量攝取紅，而不是盲目地完全放棄。
然而，確實有幾個豬部位要吃。這些部位包括豬的腎上腺（小腰子）、甲狀腺（粒子）和病變淋結（花子）。這三個部位是激素和病原微生等有害質的藏之，存在較大的健康風險。因此，我們應該避免購買帶有這些“三腺”的豬。
另外，研究發現，吃的老年人壽命更長。有些老年人認為年紀大了應該吃多吃素，但這種觀點并不準確。類含有富的蛋白質，老年人長期不吃可能導致蛋白質攝不足，進而導致質量下降，影響骨骼健康。長期如此還會導致平衡能力下降，老年人更容易摔倒和患上癥等疾病。據一項涉及11個國家的聯合調查研究顯示，相較于吃素較多的老年人，經常吃和蛋等高蛋白質食的老年人患癌風險更低，壽命更長。來看，每日攝蛋白質≥40克的老年人死亡率僅為18%，而攝<40克的老年人死亡率則高達31%。然而，紅仍然建議盡量吃，老年人可以適量攝高質量的蛋白質，例如魚和。魚富含低脂肪、富的不飽和脂肪酸、維生素D和硒等元素，經常食用有助于補充足夠的蛋白質，對預防心腦管疾病和降低膽固醇有益。的蛋白質含量約為16-20%，不飽和脂肪酸含量較高，脂肪含量較低，補充蛋白質非常有益。
此外，據國家癌癥中心發布的最新中國癌癥報告數據顯示，2016年我國新發癌癥406.4萬例，死亡241.35萬例。每天平均有1萬多人被確診為癌癥，每7分鐘就有1人確診。與豬相比，我們更應該關注藏在餐桌上的四種“一級致癌”，并盡早摒棄它們。這四種致癌包括加工、中式咸魚、霉變食和燒烤、油炸食。加工如火、香腸、培等被世衛組織列為1類致癌，因為長期攝大量加工會導致亞硝酸鹽過剩，進而生致癌亞硝胺，增加患癌風險。中式咸魚也屬于致癌，因為在加工過程中會添加大量鹽分，產生亞硝酸鹽。霉變食中很可能存在黃曲霉素，它有強大的毒和致癌作用，攝后會引發肝臟功能損傷，甚至導致肝癌。燒烤和油炸食在加熱過程中會產生苯并芘，這是一種明確的致癌。此外，高溫下脂肪的裂解還會產生大量自由基，長期大量攝燒烤食可能會增加患癌風險。
總結起來，紅雖然被歸類為2A類致癌，但并不意味著食用類就一定會導致癌癥。日常生活中，我們只需要控制類的攝量，不僅不會致癌，還對健康有益。重要的是要保持適度。我們應該關注藏在餐桌上的一級致癌，例如加工、中式咸魚、霉變食和燒烤、油炸食，并盡早將其從我們的飲食中排除。