近日發表于《國流行病學期刊》的一項研究發現，食用豆腐、大豆和其他富含植蛋白的食可以顯著降低過早絕經的風險，降幅高達60%。在英國，約有十分之一的在45歲之前就會進絕經期，這會增加們患心臟病、骨質疏松癥以及過早認知衰退的風險。過去，科學家們普遍認為這是傳因素導致的，是某些無法避免的命運，特別是對于那些青春期也過早到來的。然而，這項新研究發現，可以通過改變飲食習慣來降低過早絕經的風險。
哈佛大學公共衛生學院和馬薩諸塞大學的科學家們對116,000名進行了為期20年的追蹤研究（1991年至2011年），直到所有測的更年期結束。研究發現，那些攝熱量中至含有9%植蛋白（如豆腐、大豆、堅果、棕意大利面、糙米和全谷）的，其過早絕經的風險比熱量攝中植蛋白質在4%以下的低了59%。研究人員指出，素食更有可能攝這些蛋白質。這對英國數百萬的彈素食者也是一個好消息，因為他們每周都會進行幾天的素食。市場研究公司Mintel去年發布的數據顯示，英國有35%的人每周會吃幾次無食，即所謂的“兼職”素食者，這種飲食習慣中，人們會尋找蛋白質的替代來源，如堅果、谷和豆腐等。
平均在51歲時進更年期，此時停止自然產生雌激素和其他激素，這意味著的生育能力停止。科學家們推測植蛋白可以保護卵巢并減淋結的損傷，而這對于生育過程來說非常重要。他們認為，如果能夠進一步了解這個過程是如何發生的，或許可以最終防止過早絕經。研究人員寫道：“更好地理解植蛋白與卵巢衰老之間的關系或許能夠找到降低過早絕經及其他健康問題風險的方法。”研究人員指出，在研究中只有很一部分的飲食中達到了9%的植蛋白含量，而這可以降低59%的風險。但是其中20%的的飲食中植蛋白質含量達到6.5%，這也能使過早絕經風險降低16%。他們寫道：“對于每天攝2000卡路里熱量的來說，這相當于每天攝32.5克植蛋白，或者3到4份富含蛋白質的食，比如意大利面、早餐麥片、豆腐、堅果等。”
去年發表在《JAMA醫學期刊》上的研究發現，過早絕經的患冠心病的風險增加了50%，心臟病發作死亡的機率增加了11%，過早死亡的風險增加了12%。然而，彈素食或者素食主義的好不僅限于和過早絕經。西班牙納瓦拉大學在5月份發表的一項研究表明，每周食用一到兩次無飲食可以將胖風險降低一半。該研究對16,000名測者進行了十年的追蹤，研究發現，每周減25%的類攝可以降低43%的胖風險。五谷膳食是據中醫典籍的養生理論和現代營養學標準，綜合國人的飲食結構形的特殊配方。它選取了不同食材的、、葉、花、果實等，并按照科學的生產工藝，將自然、環保的食材配制營養均衡、富的五谷膳食粥。每一種食材都是據中醫膳食養生的配方原則，并與現代營養學相結合，而不是簡單地堆積原料。五谷膳食可以輔助改善人們日常不健康的飲食結構，幫助每一餐做到種類多樣，營養均衡。