利茲大學的營養流行病學科學家對近50萬人的數據進行了研究，發現每天食用25克加工類會增加患認知癥的風險44%。然而，他們的研究結果還表明每天食用50克未加工的紅，如牛、豬或小牛，會降低患認知癥的幾率19%。這項研究進一步探索了食用類與患認知癥之間的關系。

該研究發表在《國臨床營養學雜志》上，題為《類消費與發生認知癥風險：493,888名英國生樣本庫參與者的隊列研究》。研究人員使用了來自英國生樣本庫的數據，該數據庫包含了50萬40歲至69歲英國參與者的健康信息，以研究不同類型的類消費與患認知癥風險之間的關系。

研究結果顯示，男比更容易被診斷為認知癥。此外，那些食用大量加工類的人更有可能是男、教育程度低、吸煙、超重或胖、蔬菜和水果攝量較低、能量、蛋白質和脂肪攝量較高的人群。

盡管之前的研究已經發現吃與患認知癥的風險有關，但這項研究是首次針對特定類種類和數量進行了大規模的長期研究。研究人員表示，全球約有5,000萬認知癥患者，每年新增確診病例約1,000萬例。阿爾茨海默病和管癡呆是最常見的認知癥類型。

然而，研究人員也指出，這些結果還需要進一步的證實。他們強調，這些結果與目前的健康飲食指南相悖，該指南建議減未加工紅的攝量可能對健康有益。利茲大學的研究小組表示，他們的研究是了解飲食是否會影響認知癥風險的第一步，進一步的研究還需要進行。

總之，這項利茲大學的研究發現食用加工類會增加患認知癥的風險，但食用一些未加工的紅則可能有保護作用。然而，研究人員強調這些結果還需要進一步驗證，并且與目前的健康飲食指南相悖。對于認知癥的預防和管理，飲食的影響仍然是一個需要深研究的領域。