當一個人患癌時，我們常常會說：“這個人真倒霉！”似乎得癌癥只是因為運氣不好。然而，事實并非如此，癌癥的發生并不僅僅是概率問題，其中也存在人為因素。好好的細胞不會無緣無故地突變癌細胞。癌癥與我們的飲食習慣息息相關，吃的食和吃飯時的習慣也可能為激活癌細胞的“利”。
吃得太省可能增加患肝癌的風險。有些人為了省錢，即使發現家里的大米、玉米等食發霉了，也舍不得扔掉，或者只去掉壞了的部分繼續食用。然而，這些變質的食潛藏著巨大的健康患。食霉變后，會產生黃曲霉菌，而黃曲霉菌會產生一種強致癌作用的毒素——黃曲霉素，這種毒素被國際癌癥研究機構列為1級致癌。黃曲霉素是目前已知最強的致癌質之一，特別是黃曲霉毒素B1的毒程度相當于砒霜的68倍。通常只需攝每公斤重1毫克的劑量，相當于1噸大米中含有1顆芝麻大小的黃曲霉素，食用后就能引發各種臟癌癥。更糟糕的是，只有在高于280℃的高溫下，黃曲霉毒素才能被破壞，而一般的炒菜和烹飪溫度都達不到這個溫度，所以我們在食用食時要特別小心。因此，當遇到霉變的食時，千萬不要猶豫，一個字“扔”，節省只能省小錢，生病可是要花大錢的，有可能傾家產都治不好，錢沒了，人也沒了。
吃得太禮貌可能增加患胃癌的風險。在中國，互相夾菜被視為一種餐桌禮儀，表示對客人的歡迎和尊重。然而，這其實是個“惡習”，因為這樣做可能會傳播一種致癌病菌——幽門螺桿菌。幽門螺桿菌是一種存在于胃和十二指腸球部的螺旋狀細菌，在我國已有超過一半的人口（超過7億人）被發現染。而共餐的飲食習慣正是導致如此高染率的原因之一。幽門螺桿菌可以通過唾或口腔分泌傳播，并且有很強的傳染。平時我們在用餐時，普通的接碗筷就有可能產生叉染。共餐時，只要有一人染幽門螺桿菌，稍不留神就可能導致“一人得病，全桌遭殃”的后果。一旦染了幽門螺桿菌，可能引發多種疾病，從小到消化不良、胃炎，到大到胃和十二指腸潰瘍，嚴重的還可能引起胃癌。早在20多年前（1994年），世界衛生組織和國際癌癥研究機構就將幽門螺桿菌列為I類致癌因子。因此，在用餐時，我們不應再過于講究“禮貌”，在當今社會，不主給別人夾菜才是一種德。此外，外出聚會就餐時，一定要使用公筷。
吃得太挑食可能增加患腸癌的風險。有些人很挑食，只，不蔬菜，每頓飯都離不開類。這種挑食的習慣不僅會導致營養不均衡，還可能增加患腸癌的風險。攝超過人需求的類會為細菌滋生的溫床。在細菌的作用下，類中富含的蛋白質和脂肪等質會迅速腐敗，產生對健康極為有害的質。腸黏長期到有害質的“熏染”，會不斷經歷“炎癥-壞死-再生”的過程，如果黏細胞在修復過程中走上“歧途”，就會發生惡變。特別是那些吃紅和加工品的人，更需要注意。紅指的是在烹飪前呈現出紅的，像豬、牛等哺的就屬于這一類。而加工指的是經過熏、腌、風干或其他理方式為了增加風味和長久保存而制的類，比如培、火、熱狗、臘、熏、腌牛、脯以及罐頭、醬等。世界癌癥研究基金會和國癌癥研究所共同發布的防癌建議指出：紅（豬、牛等）和加工品是大腸癌的強力危險因素，因此每周攝紅的上限應控制在500克以下，盡量避免攝加工品。
吃得太燙可能增加患食管癌的風險。中國人在吃東西時都喜歡趁熱，一碗熱湯、一杯熱茶上來，常常有人提醒你“趁熱喝”。尤其是現在天氣漸漸變冷，吃什麼都要求“熱乎”。有時候我們明明知道食很燙，卻還是會一口氣咽下去。然而，這種“趁熱吃喝”的觀念是需要改變的！過熱的食進人后，不僅會燙傷食道黏，還可能引發胃炎等一系列疾病。
綜上所述，我們的飲食習慣與癌癥的發生切相關。吃得太省、吃得太禮貌、吃得太挑食以及吃得太燙都可能增加患癌癥的風險。因此，在飲食中要注意健康飲食的原則，避免食用霉變食，盡量避免互相夾菜，均衡飲食中的類和蔬菜的攝比例，以及避免食用過熱的食。只有這樣，我們才能更好地預防癌癥的發生。