全球每年約有6億例食源疾病，給公眾健康帶來嚴重危害。尤其是嬰兒，每年有2.2億的兒發生染腹瀉，導致9.6萬兒死亡。食源疾病是指通過攝食而進人的有毒有害質（包括生病原）等致病因子所造的疾病，一般可分為染疾病和中毒疾病。常見的臨床表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有時還伴有發熱、頭暈頭痛。

為了預防食源疾病，我們可以采取以下幾項措施：保持清潔，生分開，完全煮，食要保存在安全溫度，確保水和食原材料安全。培養衛生健康的飲食習慣也是預防染食源疾病的重要途徑。不吃生的或未的類食品，切忌吃生的未煮的淡水魚、蝦、螺、蟹、蛙、蛇等食。通過這些預防措施，我們可以有效地降低食源疾病的發生率，維護公眾的健康。