如今，人們對食品安全的關注度越來越高，普遍認為天然食品更好，對工廠生產的食品心存疑慮，對食品添加劑更是恐懼。因此，全球掀起了一無添加浪，也被稱為“潔凈標簽”，旨在減食品添加劑的種類和用量，使食品的配料表變得更“干凈”。然而，你是否真的能夠接完全無添加的食？你對食品添加劑的真正了解又是什麼？食品添加劑到底是什麼？它們的種類非常多，包括素、香料、化劑、漂白劑、抗氧化劑以及消費者最擔憂的防腐劑等。衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種。那麼，到底哪些食品添加劑對人有害？又有哪些是不必要添加的呢？以醬料為例，我們來討論一下無添加食品的問題。讓我們正確地認識食品添加劑，不要盲目恐懼它們！
食品在制造過程中面臨的一個重大問題就是微生污染。因此，保質期較長的食品必須添加防止微生污染的添加劑，如防腐劑。除此之外的添加劑則不一定有必要，比如紅素，它經常出現在番茄醬中，其主要作用是增加鮮艷的，吸引消費者食用。增稠劑可以讓醬料變稠，使其更容易粘附在食上，并維持良好的口。鮮味劑（如谷氨酸鈉、L-天門冬氨酸鈉等）主要是為了提升食的鮮味，實際上就是味的一種，使醬料更鮮味。化劑可以防止醬料的油水分離，使其完融合在一起。當然，那些不是必要添加的添加劑可以被去除。然而，當我們去除這些添加劑時，我們必須接食的一些改變：沒有素的番茄醬可能不那麼鮮艷，沒有增稠劑的醬料可能稀得像水，無法粘附在食材上，沒有鮮味劑的醬料只有一點咸味，需要加一些糖或其他調料來調味，沒有化劑的醬料容易出現油水分層，口變得奇怪。只有當人們能夠接這些改變時，食品中的添加劑才會真正減。
人們最擔心的防腐劑是否可以不添加呢？是否應該添加防腐劑？事實上，微生污染問題比食品添加劑更可怕！添加防腐劑的目的是為了防止微生滋生，因此防腐劑是確保食品安全的重要環節。以我們今天舉的醬料為例，它是一種高度產品，如果沒有經過殺菌理就直接在微生適宜的溫度（如室溫）下儲存，醬料中就會重新滋生各種微生，導致食品變質，引發食中毒。此外，如果經常使用醬料，頻繁打開瓶蓋，或者醬料封不良，外部細菌就可能進醬料中，如果沒有采取相關的抑菌措施（如冷藏、添加防腐劑等），細菌污染問題就會很容易發生。因此，消費者應該充分認識到防腐劑的價值，微生污染所帶來的危害遠遠超過食品添加劑的風險。為了防范微生問題，在當前技階段添加防腐劑是必要的措施。
那麼食品添加劑到底是否有害呢？正規的食品加工廠在使用食品添加劑時會嚴格遵循相關的法律法規，因此消費者無需過分擔心。然而，隨著食品加工技的提升和消費者對添加減的要求，現在許多食品加工廠開始減防腐劑的用量，更多地采用封更好的包裝、冷鏈運輸等手段來防止微生污染的問題。然而，即使在生產和運輸過程中沒有到微生污染，一旦食品被打開，它就會與外界空氣接，使空氣中的微生進食中。如果這些食沒有添加防腐劑，放置在室溫下就很容易滋生微生。因此，沒有添加防腐劑的食品在開封后必須放冰箱冷藏，并盡快食用，否則很容易變質。我們應該正確認識食品添加劑，了解使用這些添加劑的目的，而不是盲目恐懼，這樣才能避免陷另一個食品安全危機。你是否支持完全不添加食品添加劑？還是認為適量使用食品添加劑更合適呢？歡迎在留言中與我分你的觀點！