現代許多人認為，食品越是保持原原味、純天然，就越安全和健康。在超市購買食品時，很多人會以“零添加”和“純天然”為選擇標準。但是，“0添加”、“0蔗糖”、“0脂肪”、“0防腐劑”的食品真的更安全和健康嗎？

實際上，“零添加”并不一定意味著更安全。在現代食品工業環境中，很難找到完全不使用添加劑的食品。食品工業的發展離不開食品添加劑，比如改善食品澤的著劑、預防食品腐敗的防腐劑、代糖的甜味劑、鹵水點豆腐的凝固劑等，這些都是食品添加劑。例如，風干腌制類、發酵類食和豆制品在制作過程中容易產生能釋放劇毒毒素的毒桿菌，量就能夠引起嚴重的健康問題甚至死亡。然而，在食品工業化生產中，有專業技人員負責控制添加劑的用法和用量，生產也有標準流程，以減有害質的產生。此外，在生產過程中和進市場前，還要據國家標準對產品進行質量檢測。正是食品添加劑的存在，才使得食品的生產、儲運和流通得以正常進行。

一些自稱純手工制作的“天然”食品可能沒有添加防腐劑、抗氧化劑等，但也很容易發生腐敗變質。而一些引起公眾擔憂的三聚氰胺、蘇丹紅、瘦等質，從來都不是食品添加劑，如果在食品中使用，是違法行為。因此，“零添加”并不一定意味著更健康。

除了食品添加劑，不合理的飲食結構和習慣對健康的危害更大。據《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》的規定，食品標識不得標注食品中不含有或者未使用的質，以避免對消費者造誤導。因此，建議消費者在購買預包裝食品時，不要盲目選擇標注“零添加”、“純天然”等信息的商品，還要綜合考慮食品的營養價值。

為了科學選擇食品，建議消費者選擇正規大型平臺購買食品，選擇標簽標識清晰、包裝完好、保質期的食品。購買食品時應養查看配料表、營養標簽和貯存條件的習慣，結合個人的健康需求來合理選擇食品。此外，還要據包裝上標注的貯存方式來正確保存食品，盡快食用購買的預包裝食品，在保質期盡快食用未食用完畢的制品應放冰箱保存，并盡快食用完畢。

總之，了解食品添加劑的作用，正確選擇食品，以及合理的飲食結構和習慣，才是保證食品安全和健康的關鍵。