最近，“預制菜進校園”這事兒鬧得很大，網上罵聲一片。公子關注了此事很久，有的家長，甚至不惜辭職，天天給孩子送飯。預制菜是什麼？就是工廠提前做好，再進行包裝的品或半品，我們買來后熱一下就能吃。比如方便面，速凍餃子，自熱火鍋等，這種工廠被稱之為中央食堂。可見，預制菜早已深度進我們的生活。可這并不妨礙預制菜遭人質疑：方便是有了，但衛生和健康呢？尤其是在一些視頻中，某所學校的預制菜，不僅難吃，青菜都發黃了，品質可謂糟糕頂。而這幾天，又多了一則令人談虎變的新聞：“核酸大王”張核子進軍預制菜。這下，預制菜更是為了眾矢之的。
從張核酸到張預制，張核子何許人也？上一次他聲名鵲起，還是在疫期間。當年，他把核酸檢測公司開遍大江南北，賺得盤滿缽滿。如果說這是踩中了時代風口，他的功無可厚非。但問題是他“收錢不辦好事”，檢測結果隔三岔五出幺蛾子。比如在2022年，他的子公司“核子華曦”被出核酸造假，而這不是第一次被查。這意味著，如果不徹底打擊這種象，疫會被資本綁架，永遠有人“變”。張核子這種大發國難財的行為，無疑令人唾棄。而現在，核酸儼然為歷史，張核子這位“核酸大王”，急需轉行。可選擇的賽道有，預制菜這條快速增長的黃金賽道。數據顯示，2022年，我國預制菜市場規模為4196億元，但在2026年，有為萬億級市場。于是，張核子將手向預制菜，他的核子集團，多了一家武漢核子農業科技有限公司。這家公司申請了一個“九谷益圣”的商標，分類為“方便食品”，涉及方便米飯、速凍食品、零食小吃等等。這意味著，預制菜上下游產業鏈，都要被他玩明白了，張核子，要從張核酸變張預制。但介于他的黑歷史，這會不會是翻版的“核酸帝國”？而這次他盯上的，是我們的孩子。這讓一些原本支持的預制菜的人，開始轉態：我對預制菜沒有偏見，對“張核子”之流搞的預制菜有偏見。畢竟，一個搞核酸都造假的人，誰敢擔保他有為孩子做飯的責任心？
這其實也是預制菜被人詬病的問題之一：品控。之前提到，預制菜其實是“老人”了。除了市面上常見的商品，我們去外面吃飯，稍微大一點的連鎖餐飲品牌，肯德基、麥當勞、海底撈等，都是一水的預制菜。不過，這些都是有知名度的大牌子，一旦出了岔子，他們很容易被輿論聲討，甚至搞壞名譽。為了長久發展，品牌比我們更擔心出現食品安全的丑聞。更何況，我們又不是天天下館子，餐餐半品，就算吃壞了肚子，下次避開就行。但這也引出了兩個問題，第一，不是所有的預制菜都能達到及格線。有數據顯示，目前，中國7以上的預制菜加工企業，都是個戶和小作坊。他們沒有研發菜式的能力，更無法保證產品質量及食品安全。第二，學校的飯堂是“壟斷制”，一旦進校園，孩子只能吃學校安排的預制菜。而選擇什麼牌子的預制菜，只有學校和配餐公司清楚。預制菜的生產過程，食材的品質，制作的場地，機的選擇，也只有商家完全心知肚明。到靠譜的負責人，尚且會選擇品質好的預制菜。但萬一到沒良心的，為了撈油水，說不定盡挑便宜的，背后有關系的。那麼，秉著“羊出在羊上”的原則，低價的背后，說不定是用品質換的。尤其是預制菜往往有很長的保質期，但全程冷鏈，無疑需要耗費很多錢。保質期的背后，是得益于殺菌技，封包裝，冷鏈運輸等，還是用“僵尸”濫竽充數，添加一堆“科技與狠活”掩蓋味道？就不好說了。所以，有醫生建議吃預制菜。我們也能看出，預制菜比新鮮菜，存在更多不公開明的弊病。這背后的信用危機，和可能產生的安全患，沒人想讓下一代去承擔。
不過，公子寫這件事，不是要對預制菜“趕盡殺絕”，也不是說張核子一定不安好心。畢竟，預制菜是一種技，要是運用得好，也是規劃化、標準化。他的加速發展，也順應了時代流，可謂是省時省力的“懶人福星”。商家想要出品又快又好，預制菜無疑最佳選擇。就是有一點，請別包裝為現炒的，傷害消費者的錢包和。公子之前點了份外賣，用了券也花了不錢，本想著當犒勞自己，吃頓大餐。結果一口，這悉又難吃的味道，公子瞬間覺得自己了“大冤種”，花高價買預制菜。真是又氣又委屈。
另外，公子還想說，我們聲討預制菜，本質是在聲討食品安全問題。這不是抵制預制菜，就能萬事大吉。不然，在預制菜到來之前，不會有“鼠頭鴨脖”，黑心餐館，食品中毒等新聞。而想要徹底讓群眾安心，最起碼要有公開明，監管到位，懲罰及時。比如公開中標環節，用市場的優勝劣汰來決定，而不是給“關系戶”蘿卜坑。又比如對于預制菜的管理，要有相關標準，有問題的就罰及時且到位，做到殺儆猴。說到底，我們對預制菜不起來，不是我們的鍋，而是眼下的市場還是魚龍混雜，有待完善。在這之前，就像教育部所說，預制菜別急匆匆地進校園。不然，到時候，學校市場搶到了，家長的觀也徹底敗壞。而等到那一天，別的不說，預制菜，請學校領導先嘗第一口。