目前，超過50%的人群的糖值接近糖尿病的糖值，這意味著他們進一步發展為糖尿病患者的可能很高。另外，11%的人群已經患有糖尿病，4億人有脂異常，他們已經為高、冠心病等疾病的潛在患者。此外，還有3億多人患有高、冠心病、癌癥、腎病綜合征等多種疾病。這些數據說明了一個問題：每天的飲食中所使用的烹調菜肴、食品加工調味料、飼料和飼料添加劑存在問題。導致餐桌上的菜肴和散發出的香味效果出現問題。食品中的農藥等質也出現了問題。中華烹飪技藝和香辛風味的調配是中華飲食文化的核心，它伴隨著中華民族心健康度過了幾千年的歷史。然而，隨著現代生活節奏的加快，預制菜的興起為了人們生活中必不可的一部分，也為了人健康狀況的迫切需求。預制菜不僅僅是烹制工藝和飲食方式的改變，它還肩負著食品安全的責任，確保每天的三餐以及餐桌上的菜肴制作過程的安全，保證人們吃的安全、據自健康狀況自主選擇食并進行自我治療。預制菜還承擔著改善已經患病人群治療的責任，通過食療和藥膳來預防疾病的發生。因此，我認為預制菜應該在傳統膳食文化的基礎上進行重新規劃，確保中國人的生活方式得到主要改變。這不僅僅是烹飪工藝的改變，也是飲食方式的改變。預制菜的目標是使工礦企業、工業園區、機關、團、學校等人口集地區的員工能夠像家庭一樣味可口的午餐。據不同的工種和個人健康狀況，預制菜可以配制不同的營養、功能和保健藥膳。這從本上解決了工人、學生等人口集中群無法通過飲食來調養、調理和提高健康素質的問題，也無法據自健康狀況有目的地選擇適合自己的菜肴。因此，預制菜需要滿足以下要求：首先，改變傳統的烹飪方式，采用小鍋小灶烹調，以適應工業化加工制作的需求；其次，實行標準化、工業化和量化管理，確保每道菜肴的質量和口味的一致；第三，不使用糖和游離糖（除個菜肴外），讓耐糖能力損的人和糖尿病患者能夠放心食用；第四，每道菜肴都標明食材的產地、香辛風味、烹制工藝、營養分、適合和忌的人群。總之，預制菜是在中醫藥理論的指導下，在農業產業化集群中進行的一個系統工程。它通過中醫治未病的理論指導，對農副產品進行深加工，生產大健康康養食品，提高農副產品的附加值，保證食品安全源頭，振興鄉村經濟。預制菜的加工和制作涵蓋了中國菜肴的多樣和風味的多樣。每道菜肴的烹飪技法非常復雜，香辛風味的調配在烹飪過程中需要經驗和技巧，不能量化，添加的隨意嚴重制約了中餐、快餐、工業化和標準化加工制作的發展。多年來，在大健康康養食品和菜肴研究以及實踐經驗的基礎上，我們總結出菜肴的品種雖然千變萬化，但總歸只有五種烹飪方法和三十七種烹制技法。更重要的是，為了適應食品工業化加工的需求，我們對傳統的顆粒狀、末狀的香辛調味料進行了劑型上的改變，并按照中醫藥的君臣佐使組方原則進行調配，創造了只有二十八種風味味型的食品和菜肴。實際上，這二十八種風味味型可以看作是二十八種健康康養藥方，與五谷、五菜、五、五果相結合，形了藥膳食即藥膳。通過食來借助藥力，通過藥來助食功效，實現全民心健康的有序康養。