面包是許多打工人早餐的必備食品，因為它方便食用，節約時間，而且經濟實惠。對于很多喜歡吃面包的人來說，每天吃一個面包可以解饞。但是，除了飽腹之外，面包的營養價值如何？有人傳言說吃面包會致癌，這是真的嗎？本文將為大家解開疑，并告訴大家如何挑選健康的面包。
面包和饅頭哪個更營養？面包和饅頭都是的主食，都是經過發酵制作的食。不同的是，面包主要由高筋、蛋、鹽、糖、油等原料制作而，而饅頭只需要用普通的中筋面即可。由于原料的不同，雖然面包和饅頭都是富含碳水化合的主食，但它們在營養上存在一些差異。從營養角度來看，饅頭的熱量、脂肪、鹽的含量都比面包低，而面包的優勢在于蛋白質含量普遍較高。
每天吃一個面包會怎樣？很多人每天都吃一個面包，但是現在市面上的面包種類繁多，吃面包也是有技巧的。如果你選擇的是純全麥面包，不僅能夠飽腹，還能夠增加膳食纖維、蛋白質、B族維生素、礦質等營養質，算是相對較為健康的主食。但是，如果選擇的面包不當，可能會對健康造危害。例如，蜂小面包、帶餡面包等高糖面包屬于高GI食，其中常含有較多的添加糖。經常食用這些面包不僅會增加患齲齒的風險，還不利于糖的控制。如果糖控制不好，除了增加患糖尿病的風險外，還會導致皮問題，如長痘痘、皮變差。此外，常吃高糖食還會促進皮的糖化反應，導致皮彈下降、暗黃、長斑、易衰老。
另外，一些含有較高脂肪的面包，如手撕包、可頌牛角面包、椰蓉面包、巧克力餡面包，含有較高的脂肪和熱量。如果食用這些面包，每100克將攝近450千卡的熱量，相當于兩三碗米飯。長期食用這些高脂肪食會導致胖，并增加心管疾病的風險。其中的脂肪還包括飽和脂肪酸或反式脂肪酸，過多攝這些脂肪會增加患心管疾病的風險。
此外，一些含有松、芝士等配料的面包，如松面包、芝士面包、面包加火腸，鹽含量也較高。高鹽飲食不利于控制，會增加患高的風險，進而增加患腦卒中的風險。
長期單一食用面包可能會導致營養不良，不利于健康。如果主食只能選擇面包，可以選擇搭配一些蔬果和蛋白質食，如圣果、水果黃瓜、西紅柿、獼猴桃、橘子、牛、煮蛋等，以獲得更富的營養。
關于面包，還有兩個常見問題：吃面包會致癌嗎？全麥面包真的全麥嗎？實際上，面包富含碳水化合，高溫烘烤面包會產生一定量的丙烯酰胺，這被認為是一種可能致癌的質。然而，我們不必過于擔心丙烯酰胺的攝，因為目前對人致癌的證據還有限。要減丙烯酰胺的攝，可以避免食用面包烤焦的部分。至于全麥面包是否真的全麥，市面上的全麥面包質量良莠不齊，有些全麥面包的全麥含量很低，還添加了糖和油來改善口。選擇真正的全麥面包需要留意配料表和營養分表，查看全麥的含量和其他營養分。
那麼，如何挑選一個健康的面包呢？以下是幾點參考建議：首先，選擇全麥面包、堿水面包、貝果、法、大列等添加配料的面包，這些面包的加工用料相對較，而且全麥面包含有更多的膳食纖維、B族維生素和礦質，更容易產生飽腹。其次，選擇配料表較短的面包，避免食用添加糖、油和其他不健康分的面包。此外，關注營養分表中熱量和鈉的含量，選擇相對較低熱量和鈉含量較低的面包，全麥面包還要注意膳食纖維的含量。此外，選擇小包裝的面包，有助于控制食用量。最后，面包的搭配也很重要，不要搭配高鹽、高糖的食，而是選擇天然的食，如圣果、水果黃瓜、西紅柿、獼猴桃、橘子、牛、無糖酸、煮蛋等。
總之，吃面包的人們不僅要關注面包的口和飽腹，也應該注重健康。選擇適合自己的面包，合理搭配其他食，才能到面包帶來的味和營養。