面包是許多打工人的必備早餐，因其方便食用、節約時間和經濟實惠而備歡迎。對于很多熱面包的人來說，每天吃一個面包可以有效解饞。那麼，面包除了能夠填飽肚子外，它的營養價值如何呢？有傳言說吃面包會致癌，這是真的嗎？本文將幫助大家解開這個謎團，并告訴大家如何選擇健康的面包。
面包和饅頭哪個更營養？面包和饅頭都是質主食，都是經過發酵制作而的食。不同的是，面包主要是以高筋面為原料，并添加蛋、鹽、糖、油等制作而，而饅頭只需要使用普通中筋面即可制作。基于原料的不同，雖然面包和饅頭都是富含碳水化合的主食，但它們在營養上存在著一些差異。從營養角度來看，饅頭的熱量、脂肪和鹽的含量都較低，而面包在蛋白質含量上普遍較高。
每天吃一個面包會有什麼影響？很多人每天都吃一個面包，但如今市面上的面包種類繁多，吃面包也是一門技活。如果你選擇吃全麥面包，不僅可以填飽肚子，還能攝取膳食纖維、蛋白質、B族維生素和礦質等營養質，這可以算作相對健康的主食。但如果選擇錯誤的面包，可能會對健康造危害。需要警惕的是，蜂小面包、帶餡面包等這些面包大多屬于高GI食，并且往往含有較多的添加糖。經常食用這些面包不僅會增加齲齒的風險，還不利于糖的控制。如果糖控制不好，除了增加患糖尿病的風險外，還可能導致面部長痘痘和皮變差。高糖食的攝會刺激胰島素大量分泌，導致皮脂分泌增加，增加皮長痘的風險。
另外，手撕包、可頌牛角面包、椰蓉面包、巧克力餡面包等這些面包大多含有較高的脂肪含量，其中包括飽和脂肪酸和反式脂肪酸。飽和脂肪的攝過多會增加患心管疾病的風險，而經常食用含有反式脂肪酸的加工食品會增加患冠心病的風險，并促進炎癥反應的發生。因此，選擇面包時需要注意脂肪含量。
松面包、芝士面包和面包搭配火腸的鈉含量通常較高，高鹽飲食對于的控制并不友好，會增加患高的風險。
長期單一地食用面包可能會導致營養不良，不利于健康。因此，如果主食只能選擇面包，可以在平時準備一些方便食用的蔬果和蛋白質食，如圣果、水果黃瓜、西紅柿、獼猴桃、橘子、牛和煮蛋，以獲得更富的營養。
面對一些關于面包的疑問，我們來解答兩個常見問題。首先，有人說吃面包會致癌，但實際上不用過于擔心。面包富含碳水化合，烤制面包的溫度通常高于120°C，會產生一定量的丙烯酰胺，而丙烯酰胺被認為是致癌。然而，我們沒有必要過于擔心丙烯酰胺，因為它被歸類為2A類致癌，這意味著已經有證據表明它會導致患癌，但對于人類致癌的證據有限。為了減丙烯酰胺的攝，我們可以避免食用烤焦的部分。
其次，全麥面包真的是全麥的嗎？目前我國還沒有全麥面包的強制標準，也沒有規定全麥面包中必須含有多全麥。因此市面上的全麥面包質量良莠不齊，很多都是“偽全麥面包”，有些全麥含量很低，也有些添加了糖和油來改善口。為了購買真正的全麥面包，我們需要留心面包的外觀，通常真正的全麥面包外觀不會，而是呈現出褐或深褐，看起來糙，有些還能看到完整的谷顆粒和麩皮。在配料表中，全麥/黑麥應排在第一位，最好是選擇全麥面包中全麥含量超過51%的產品。此外，在營養分表中，我們應選擇膳食纖維和蛋白質含量相對較高，鈉含量相對較低的面包。
那麼，對于每天在辛勤工作的打工人來說，如何選擇一款健康的面包呢？其實并不難，我總結了以下五點供大家參考：首先，選擇全麥面包、堿水面包、貝果、法、大列等，這些面包的加工用料較，基本上只需要面、酵母、水和鹽就可以制作，全麥面包還能提供更富的膳食纖維、B族維生素和礦質等營養質，且更能提供飽腹。其次，選擇配料表較短的面包，盡量避免添加起油、人造油、代可可脂巧克力、黃油、白砂糖和果葡糖漿的面包。再者，在選擇普通面包時，應選擇熱量和鈉含量相對較低，蛋白質相對較高的面包；而在選擇全麥面包時，還需注意膳食纖維含量的高低。此外，選擇小包裝的面包比較容易控制食用量，避免一次吃得太多。最后，不要將面包和火腸搭配食用，這并不健康。如果想要同時面包和健康，可以選擇搭配天然食，如圣果、水果黃瓜、西紅柿、獼猴桃、橘子、牛、無糖酸、煮蛋和等。
吃面包的朋友們，除了關注口和飽腹，我們也應該注重健康的重要。