世衛組織食品添加劑相關機構發布了關于阿斯甜的評估結果，稱其可能致癌。這一消息引發了對阿斯甜安全的關注。雖然我不是添加劑專家，但我個人對這個問題有一些理解。甜味劑的出現是為了解決消費者長期以來的困擾，即想甜食的樂趣，又不想承擔過多糖對健康的風險。然而，隨著對各種甜味劑的研究深，研究者們逐漸發現，這個簡單的解決方案可能并不存在。

2023年5月，世界衛生組織發布了關于非糖甜味劑的新指南，指出長期使用非糖甜味劑對降低人或兒脂沒有任何益。而且，長期使用非糖甜味劑可能帶來潛在的不良影響，比如增加患2型糖尿病、心管疾病和人死亡率的風險。這個說法并不僅限于阿斯甜，也包括其他看似無害的甜味劑。雖然關于阿斯甜的研究資料比較富，但目前多種甜味劑都存在負面研究結果，比如增、提高食、降低胰島素敏、增加抑郁和栓風險等。

對于一些新開發的甜味劑，由于研究資料有限，盡管目前沒有負面新聞，但并不能排除未來發現其負面作用的可能。所謂的“絕對安全”、“肯定健康”的甜味劑可能只存在于人們的想象中。考慮到各種健康和本風險，許多企業選擇在減糖的用量的同時，添加量甜味劑來增加甜度。這樣可以降低過量使用甜味劑的風險，減過量攝糖的風險，同時使甜味更加自然。然而，關于糖與甜味劑配合使用的健康效果如何，以及是否比全部使用糖或全部使用甜味劑更健康，目前還沒有足夠的研究報告，需要進一步深研究。

目前，阿斯甜被列可能致癌的2B類名單，我猜這一評估結果還不足以讓各國完全用這種甜味劑。但管理機構可能會對其使用劑量和范圍進行更多限制。同時，由于消費者對這種甜味劑持有負面認知，企業也會自減對阿斯甜的使用。對于食的健康評估，不僅是科學證據的問題，也是短期快樂與長期風險之間的平衡問題。甜味雖然令人愉悅，但也有潛在的危害。與其糾結于哪種甜味劑更安全，不如直接減甜食和甜飲料的攝。甜食和甜飲料并非可怕的怪，但它們只是生活中偶爾的，不應為日常必需品。我們應該主要從水果、水果干等天然食中獲取甜味的，并學會從更多的自然風味中獲得多樣化的味覺。