春節即將來臨，年味漸濃。在過年期間，很多人都喜歡把蛋作為一種禮送給親朋好友。最近，一些網友在采購年貨時發現他們購買的蛋表面上有一層薄。這引發了他們對這層的疑問，是否會對食品安全造風險？實際上，這層薄是石蠟。

天津農學院科學與醫學學院的教授李留安在接采訪時介紹，蛋表面的薄是在潔蛋工藝中的一個環節。工作人員會對來自養場的蛋進行清潔和消毒，然后進行涂理。這一系列的理可以幫助蛋保鮮，因為蛋殼上有許多微小的氣孔。長時間存放后，細菌和霉菌可能通過這些微孔進蛋部，同時蛋的水分和氣也會通過這些孔排出，影響鮮度和口。

涂后，蛋表面會形一層保護薄，封閉蛋殼氣孔，抑制蛋殼表面微生的繁，阻止微生侵蛋部，減蛋水分的揮發，最終達到延長蛋保質期的目的。這種方式相對于常見的冷藏保鮮法和氣調貯藏保鮮法，本更低。

李留安表示，給蛋涂作簡單，在常溫下即可延長蛋保鮮時間（25攝氏度條件下儲存7周后仍可食用），便于遠距離運輸。這種薄是符合國家規定的食品添加劑，消費者無需擔心。如果實在有顧慮，只需要用鹽水洗掉即可。石蠟是合法的食品添加劑，最大使用量為5克/千克。

總的來說，蛋表面的薄是為了保鮮，是安全的食品添加劑，消費者可以放心食用。