近年來，超市里出現了各種雜糧和豆類制的“養生”，引起了網上關于這些雜糧對健康的爭議。有人擔心雜糧會導致糖升高，有人說雜糧打會使營養流失，還有人擔心糖尿病患者吃雜糧可能會損害健康。那麼，雜糧到底能不能吃呢？其實，問題的關鍵不在于能不能吃，而是應該怎麼吃。

關于雜糧打后糖反應的問題，通過糖試驗可以得到專業解答。實驗結果顯示，焙烤打確實會使雜糧的糖生指數（GI）增加，造糖的快速上升。所以，對于糖尿病患者或糖尿病前期的人來說，最好還是直接吃整粒煮的雜糧。此外，烹飪雜糧時，保留一點咀嚼，不要過分追求爛好消化，對控制糖的效果會更好。

雖然雜糧打后糖反應會升高，但雜糧的營養價值并不僅僅在于降低糖。雜糧中維生素、礦質和膳食纖維的含量是大米的數倍甚至更高，所以即便雜糧的GI和白米飯一樣高，仍然是值得食用的。特別是對于節食減的人來說，雜糧可以提供更多的營養素，同時因為膳食纖維含量高，可以增加飽腹。

關于雜糧可能導致低糖的問題，這與只吃雜糧有關。由于雜糧的干貨比較，總熱量較低，容易導致糖下降。解決這個問題很簡單，只需要在雜糧中加富含蛋白質和脂肪的食材，并配合其他食一起食用，而不是僅僅喝一碗糊糊。

對于糖尿病患者來說，最好選擇整粒雜糧食，而不是雜糧。但如果沒有條件煮雜糧粥或消化功能不好，糖尿病患者也可以采取一些合理搭配的方法來食用雜糧。優先選擇淀豆類的，如紅小豆、紅蕓豆、綠豆等，并用熱豆漿或牛代替水來沖調雜糧糊，這樣可以有效控制糖。

總結來說，雜糧能夠養生，但的食用方式非常重要。糖正常、消化功能不好或不能烹調雜糧的人可以選擇雜糧來替代部分白米和白面，或用雜糧糊替代白米粥，以補充營養。雜糧適合作為加餐食或夜宵，可以提供飽腹，有利于控制重。糖尿病患者如果要選擇雜糧食，最好選擇整粒雜糧食，而不是雜糧。如果必須使用雜糧作為主食，可以配合大量豆漿和牛，或在雜糧中加黃豆等富含蛋白質的食材，以降低糖反應。在食用雜糧時，不要加糖和蜂，要配合其他富含蛋白質的食品和蔬菜。如果沒有咨詢醫生，不要隨意往雜糧糊里加中藥材。

雜糧的正確食用方式可以帶來健康的效果，但需要注意以上原則。