陳君石院士在國際食品法典委員會立50周年的研討會上指出，食品添加劑在不消費者心目中被妖魔化了。他表示，食品添加劑是現代食品加工業不可或缺的一部分，而食品加工業越發達的地區，食品添加劑的使用也越多。然而，在我國，消費者對于“食品添加劑”這個詞談虎變，陳君石認為有多方面的原因。

首先，他認為是宣傳力度不夠，沒有使消費者充分理解食品添加劑的不可缺的功能。盡管新的食品添加劑標準已經出臺，但相比于關于食品添加劑的負面報道，標準的宣傳力度還不夠。

其次，食品添加劑被妖魔化了。目前并沒有任何證據證明食品添加劑對人有危害。陳君石指出，消費者沒有搞清楚非法添加與食品添加劑的區別。食品添加劑有國家標準，據這個標準使用時不會對消費者造危害。而非法添加則不同，它們明確對人造危害，如三聚氰胺等。

陳君石還特別指出，一些廣告或產品聲稱“本產品不含食品添加劑、防腐劑、素”，這種不正當的競爭行為極大地誤導了消費者。他表示，既然產品上注明不含防腐劑，那麼在消費者觀念中，自燃防腐劑必然不是好的東西。在國，廠家的不正當競爭行為是會被罰款的，但在我國尚無明確的規定。

因此，陳君石呼吁消費者正確理解和使用食品添加劑。他認為，加強宣傳力度，讓消費者充分了解食品添加劑的功能和標準，可以幫助消費者更好地選擇食品。同時，加強監管，打擊不正當競爭行為，保證食品市場的公平和消費者的權益。