臘和臘腸的加工方式參差不齊，質量良莠難分，存在健康風險，因此不應提倡和宣傳制作臘和臘腸，各大網絡平臺更應該減發布關于臘、臘腸銷售的文章。每年臘月都是傳統食品——臘和臘腸的制作和銷售旺季，但私屠宰現象大量存在，豬和豬腸的來源復雜，是否有未經檢驗、檢疫的不合格品，是否存在使用病死豬和腸等？再者加工臘、臘腸的場所是否干凈衛生？是否使用有毒有害質熏制？晾掛場所是否防鼠防蟲等？另外，腌制的鹽是否為食用鹽？若不法商販使用工業鹽腌制后果將不堪設想。含有高鹽分的臘不宜常食，對人健康存在一定的不安全風險。制作臘和臘腸供自己家人食用無可厚非，但用來公開銷售就要切實按照食用食品標準執行，有關部門絕不能放任不管。因此，關于臘和臘腸的制作與銷售應引起重視和警惕。