提到節食，相信大家并不陌生，這也是不養生人士的一種養生方法。節食指的是除了喝水之外，任何食都不會吃，包括補品。許多人認為斷食可以治療上或是心理上的一些疾病。斷食可以治病和強，讓人由弱而強，由愚而智。但是，大部分人對于斷食并不理解。

最近的一項調查研究顯示，一位62歲的男子長期不吃晚餐，試圖通過節食來降低脂和化管。半年后，他再次去醫院復查，結果讓他到詫異：管化沒有改善，脂指標不降反升，還查出了胃潰瘍。

這位男子半年前被查出頸脈粥樣化和高脂，從此以后，除了吃藥，他開始嘗試各種降脂和化管的方法。有一次，他和朋友聊天時，了解到高脂是因為營養太富了，想要減脂中的脂肪和斑塊，平時就要吃飯，尤其是晚飯更要吃。回家后，他便按照朋友的說法來決定不吃晚餐試試，不知不覺就堅持了半年的時間。

然而，復查結果卻讓他大吃一驚。原來，他自從不吃晚餐后，白天就會很吃得多，早餐要吃三四個饅頭，中午至四碗米飯，雖然他沒有吃晚餐，但一天的飯量很多，而且大部分都是主食，這并不利于脂的控制。因為長時間白天過飽，晚上過節，這樣不規律的飲食發了胃潰瘍。

長時間晚餐節食會對產生不良影響。首先，不吃晚飯會導致胃部，胃酸分泌增多，腐蝕胃黏，長期可能會發胃病，甚至增加患胃癌的風險。其次，不吃晚飯會導致神不佳，容易出現心不愉悅、力不支、神不振等況。此外，晚餐攝的熱量容易轉變脂肪堆積，影響中的膽固醇水平，可能導致貧和免疫力下降。還有，長期晚餐節食會導致腦細胞營養不足，影響記憶力。

據營養學家的建議，我們應該保持三餐定量的飲食習慣。早餐應該吃好，中午吃飽，晚上吃，保持合理的飲食結構。早餐時胰島素和升糖激素的分泌量相等，攝取的熱量不易轉變脂肪。晚餐時，胰島素的分泌量通常會大于升糖激素，容易導致熱量轉變脂肪堆積。此外，人們日常活量大小的限制，白天熱量消耗較之夜晚大，食的多余熱量更容易被吸收。因此，飲食控制減需要保證飲食結構多樣化的基礎上，控制熱量及糖分的攝，而不是無限度地節食。