很多老年人非常節約，不想浪費糧食，因此他們常常將冰箱里放了很久的食保存下來，認為冰箱就是食的“保險箱”。然而，這種“舍不得”很容易引發一系列嚴重的問題。以一對六旬夫妻為例，他們將冰箱里冷藏了大半年的豆皮煮后涼拌食用，卻沒想到當天就出現了腹瀉和嘔吐的癥狀。夫妻倆以為吃壞了肚子，沒有當回事。直到他們的兒發現豆皮已經開封且過期了大半年，才帶他們去了醫院。住院當天，他們的爸爸甚至出現了低休克，急轉院搶救。醫生的診斷結果顯示，這對夫妻因為食中毒引發了急腸胃炎。

據醫生的經驗，有三類食是不宜長期放在冰箱中的。首先是主食類，如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點等。這些食容易發霉，長期存放在冰箱中會滋生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種劇毒質，一次過量食用可導致急中毒，長期攝更可致癌。

其次是堅果類食，如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。這些食同樣容易發霉，長期存放在冰箱中也會滋生黃曲霉毒素。因此，老年人在保存這類食時要特別小心。

最后是河鮮、海鮮類食，如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。當這些食儲存太久后，其中的溶蛋白質會大量流失，還會產生氨、硫化氫等有害質。人食用后可能發生中毒。此外，這類食也容易滋生李斯特菌，人攝后可引起腹瀉、發燒、中毒、和腦組織染等多種嚴重后果。

因此，老年人需要引起警惕，不要長期將食存放在冰箱中，尤其是以上提到的三類食。及時檢查食的保質期，并定期清理冰箱，確保食的新鮮和安全。只有這樣，才能有效避免食中毒的風險。