小王的母親今年已經60歲了。在聽說類食含有高膽固醇后，開始擔心自己會患上高和高脂等老年疾病。因此，從50歲開始，開始長期吃素，甚至減了對蛋的攝。的主要食是米面、蔬菜和水果，對任何脂肪和油脂都視而不見。然而，近年來，小王的母親的狀況不僅沒有改善，反而出現了重下降、四肢無力等問題。況逐漸惡化，甚至時常到部失去知覺。小王十分擔心，立即帶去醫院進行檢查。醫生建議小王的母親進行頸椎核磁共振檢查，結果顯示患有亞急聯合變，原因是缺乏維生素B12。醫生為注了兩周的B12，病明顯減輕。小王的母親再也不強迫自己吃素了。
[清華研究發現：吃的老人更長壽？]
事實上，小王的母親犯了與許多老人相同的常識錯誤。開始盲目地進行各種預防，減脂肪攝和吃的頻率，因為害怕生病。然而，從小王母親的況來看，這種做法并不可靠。清華大學藥學院曾進行過相關研究，以小鼠為實驗對象，發現高脂肪飲食可以有效緩解衰老引起的代謝異常，并改善多組織的萎等況。因此，該研究證明高脂飲食或許能夠延長壽命。當然，在這項研究中，研究人員提供給實驗對象的高脂飲食并不僅僅是吃，他們只是在控制變量的況下增加了脂肪并減了碳水化合的比例。
除了清華大學的研究，之前還有一項涵蓋11個國家的聯合調查。據該調查，攝較多蛋白質的老人通常比完全吃素的老人患癌風險更低，而且更有可能長壽。這是因為正常的類除了脂肪外，還富含富的蛋白質、維生素B12、脂溶維生素和各種微量元素，而隨著年齡增長，人含量逐漸減，蛋白質可以很好地補充，延緩機衰老，預防四肢無力等癥狀。此外，類還含有許多微量元素，適量補充可以延緩大腦衰老。但需要注意的是，高脂飲食并不僅僅是多吃，還要適量補充蛋白質，如蛋、牛、魚蝦等食。同時，在攝蛋白質的同時，也要注意攝碳水化合、水果和蔬菜等食，以保證飲食的健康。
許多老年人在一定年齡后追求減，認為胖是導致許多疾病的主要因素。然而，國醫學雜志的研究表明，老年人不一定要減才能更長壽，而是要保持重的穩定。研究甚至指出，一年重下降超過5%可能于不健康狀態。長期吃素不吃很容易導致蛋白質攝不足，引起營養不良和重下降。因此，為了追求瘦而拒絕吃是錯誤的做法。我國的老年人膳食指南明確建議老年人適量食用富含優質蛋白的類，尤其是魚蝦和紅。
[吃的老人應注意選擇更適合的類]
長期吃素的老人很可能會導致營養不良，尤其是在缺乏維生素B12的況下，可能出現小王母親那樣的問題。四肢無力一旦發生，不僅會影響老人的日常活，還會增加摔倒等意外的風險，對健康十分不利。既然要吃，我們應選擇對更有益的類。以下是幾種老人可以多吃的類食品：
1. ：屬于白，所含蛋白質的氨基酸組合與人需求非常接近，是優質蛋白的一種。中脂肪含量極低，含有近兩的亞油酸，容易被人吸收，非常適合老年人長期食用。考慮到老年人咀嚼能力較弱，建議煮或燉。
2. 魚：魚也是優質蛋白的重要來源之一，富含人所需的氨基酸。更重要的是，魚類含有的脂肪酸都是不飽和脂肪酸，不會給帶來負擔，還能降低膽固醇并減心腦管疾病的風險。
紅相對而言更適合老年人，但并不意味著老年人完全不能吃紅。大多數紅富含更多微量元素，如紅素鐵是人必需的微量元素之一。只是相較于白，紅對老年人的負擔更重，因此攝量要更加注意。
[吃的這些誤區，第2個很多人還在做！]
了解老人更適合吃哪種還不夠，我們還需要注意在日常飲食習慣中，哪些吃的方式是不可取的。
1. 紅攝過多：一般來說，紅的油脂含量更高，因此更香，許多人更喜歡紅。盡管紅富含優質蛋白和微量元素，但研究表明攝量過大可能增加直腸癌的風險。此外，市面上許多類加工食品以紅為主，過多攝這類食會增加心管疾病的風險。因此，可以食用紅，但要盡量避免加工后的紅，注意紅的攝量。
2. 只喝湯不吃：許多人認為湯是濃的華，營養價值往往比或菜更高。因此，許多人喜歡燉后棄只喝湯，然而這種認知存在一定誤區。以常見的湯和排骨湯為例，在長時間燉煮后，中的水溶營養元素確實會進湯中，但同時也會增加其中的脂肪和嘌呤含量，過多攝反而對造負擔。此外，上必然殘留大量未被吸收的營養價值，完全棄之不用實在可惜。
3. 一定要燉爛：許多老年人由于咀嚼能力下降，喜歡將燉得爛爛的，甚至口即化。然而，這樣做實際上存在問題。在被加熱的過程中，其中的維生素分會被氧化，營養也會大大降低。因此，與其吃燉得很爛的，不如改變烹飪方式，盡量短燉的時間，使變得爛，這樣既可以保證老人咀嚼，又能最大程度地保留中的蛋白質和微量元素，讓老人吃更加健康。
結語：隨著“三高”人群的增加，許多人開始妖魔化類食，認為吃不好，多吃對造負擔。然而，適度補充任何食對都是必要的，過分追求或拒絕都可能導致營養失衡。老年人可以適量攝富含優質蛋白的類，尤其是魚蝦和紅。此外，我們還需要注意避免紅攝過多、只喝湯不吃以及過度燉煮類的錯誤做法。