最新研究結果表明，遵循一種被稱為長壽飲食的飲食模式可能會延長人們的壽命。據2023年11月在《自然食》上發表的一項研究，40歲時從不健康的飲食模式轉變為長壽飲食，與男和的預期壽命分別延長10.8年和10.4年相關。即使在70歲時轉變為長壽飲食，男和的預期壽命也分別增加了5.4年和5.0年。

長壽飲食包括適量的全谷、水果、魚和白，大量的牛和制品、蔬菜、堅果和豆類，較的蛋、紅和含糖飲料，以及量的制谷和加工類。其中，含糖飲料和加工類與死亡率增加相關最強，而全谷和堅果與死亡率減相關最強。

為什麼要吃含糖飲料和加工類呢？首先，高糖和高碳水化合的食屬于促炎食，攝過多會刺激炎癥分子的表達，導致炎癥。紅和加工類也屬于促炎食，因為在加工生產過程中會產生大量有害質，過量食用會提高人的氧化應激水平，引發炎癥反應。

其次，含糖飲料的攝與肝癌風險上升有關。長期高糖攝會導致胖和胰島素抵抗，進而引發氧化應激、分泌紊和免疫功能障礙，增加腫瘤的發生風險。加工被世界衛生組織國際癌癥研究機構列為一類致癌質，與結腸癌等多種癌癥有關，因此應盡量減或避免攝。

此外，研究還發現，加工類、紅和含糖飲料的攝量增加與糖尿病的發病風險增加有關。

除了以上關于長壽飲食的研究結果，還有一些長壽過百歲的飲食訣可以供我們參考。據江蘇省政協人口資源環境委員會出版的《歡度百歲：江蘇長壽老人風采》一書和參考消息網報道的日本百歲老人的生活習慣，我們可以總結出以下飲食訣：多吃豆制品、喝白開水、喝雜糧粥、食材要新鮮、主食以雜糧為主、常備蔥姜蒜、八分飽、多種食材、細嚼慢咽以及嚴格控制鹽的攝量。

這些飲食訣都是長壽老人們長期實踐的經驗，值得我們借鑒和參考。通過改變飲食模式，減含糖飲料和加工類的攝，以及遵循一些健康的飲食原則，我們或許能延長壽命，健康長壽的生活。