碧云天，黃葉地，銀杏樹在下迎來了最驚艷的時刻。金燦斑駁的銀杏樹給人帶來了視覺的，與春天的姹紫嫣紅不同，初冬的銀杏只用一種彩——銀杏黃，就將一方天地渲染到了極致的熱烈燦爛和溫暖治愈。
然而，面對街頭掉落的銀杏葉，我們不能“采”。許多人會整袋地將銀杏葉帶回家，有的人甚至直接泡水喝。最近，蕭山的李士為了給兒子完學校的樹葉畫，撿了很多樹葉回家，其中包括許多銀杏葉。作業完后，家里還剩下很多銀杏葉子。李士的婆婆發現杯子里竟然放著幾片銀杏葉，覺得銀杏葉很寶貴，周圍的一些“老姐妹”長期服用一種做“銀杏葉片”的中藥。于是，婆婆從剩下的葉子里挑選了一些直接泡水來喝。李士對此表示擔憂，想知道銀杏葉能否直接泡水喝會不會有問題。于是，聯系了蕭山區第二人民醫院的心管科醫師施興良進行咨詢。
施醫師解釋說，銀杏葉的確有活化瘀、通脈、降脂的作用，但一般況下不能直接泡水喝。因為銀杏葉中含有銀杏酸，銀杏酸有類似氰化的毒，而且又是水溶的，直接泡水會導致銀杏酸被吸收，從而引起神經麻痹或者陣發痙攣等中毒癥狀。那麼，怎樣正確食用銀杏葉呢？施醫師說，一般要經過清洗、曬干，再蒸煮后泡水喝或者煮水喝都是可以的。加熱可以減銀杏酸的毒，所以銀杏葉和白果都要煮了才能食用。然而，施醫師仍然不建議煮新鮮銀杏葉來飲用或者保健，因為銀杏葉中起活化瘀作用的主要分銀杏黃酮和銀杏酯等都不溶于水。喝新鮮銀杏葉煮的茶幾乎無法吸收到這些有效分，反而有可能吸收有毒的銀杏酸。
除了銀杏葉，未經制加工的白果也是有毒的。每年都有人因為撿拾和食用白果而進ICU接急救。生食銀杏果和葉子有較大的風險，白果中含有氰苷和4-甲氧基吡哆醇等有毒質，輕度中毒一至兩天可以恢復，病較重的患者可能會出現發燒和神經系統癥狀，嚴重況甚至可能威脅到生命。專家表示，未經制加工的白果含有毒，采摘白果時，人的皮可能會直接接白果的，通過皮滲進人，導致過敏反應，可累及全和組織。食用生白果容易導致嘔吐、筋、青紫、惡心、呼吸困難等癥狀。研究數據顯示，白果中的氫氰酸含量可以高達830微克/100克，對嬰兒和低齡兒而言，生食白果的中毒風險遠大于年人。
此外，許多銀杏樹作為行道樹種植在路邊，平時不僅會吸收汽車尾氣，還可能有定期噴灑的驅蟲藥水殘留，因此最好不要去撿拾和食用這些樹下掉落的白果。一些市民認為白果后食用風險不大，但專家表示這種觀點是錯誤的。許多白果后會變，并散發出一種臭味，這是因為白果的外果皮含有富的脂肪酸，腐敗后會產生特殊的化學反應，這對于想食用白果的人來說是一種“警告”，不聽勸告可能會導致食中毒的風險。因此，食用白果還是要通過正規渠道購買經過加工炮制、的果實。