【野菜的食用需謹慎，不宜隨意采摘】
隨著北方春回大地，草木出芽，很多人又開始采野菜了。雖然每年都會有人提及這個話題，但同樣的問題也每年都會出現。有些人由于采到了錯誤的野菜而發生中毒，這是一個不容忽視的問題。畢竟葉子長得相似的植很多，即使有了各種辨別花草的小程序，也難免有些人會認錯。此外，公園綠地通常會使用多種化學品進行管理，這些化學品未必是果蔬類栽培所能使用的低毒品種，所以長出來的植可能無法避免風險與污染。還有一些人因為食用野菜而導致胃腸不適。野菜不像栽培蔬菜那樣經過一代又一代的篩選栽培，它們不是專門為人類而生長的，因此其安全相對較低。野生植在其“野”中包含了強大的“防力”，含有的單寧、草酸、酶抑制劑等分可能過高，并且往往還含有一些生堿和其他毒素。相比之下，經過長期選育的栽培蔬菜中這些分的含量要低得多。因此，野生植往往有著苦的味道。為了最大限度地去除傷害胃腸道、影響人健康的分，野菜在食用前需先焯水、干，然后再用來炒菜、做餡或涼拌。然而，這種作同時也會降低野菜中的可溶營養分，如維生素等。剩下的主要是大量的膳食纖維和一些礦質分。由于膳食纖維含量較高，野菜常常被剁碎做餡料。如果直接大量食用，很多人的胃腸會覺不適。因此，過去“吃糠咽菜”的高膳食纖維生活導致了很多人的胃腸問題，也讓老一輩的人對此心有余悸。考慮到保護環境、減水土流失，以及考慮到路邊和公園可能到的各種環境污染和食品安全問題，我們還是不要隨意挖野菜為好。如果一定要食用，要注意控制數量，偶爾為止，量品嘗，并認真焯燙，不要當營養品大量食用。