遇到削山藥時手發的況該怎麼辦呢？這是因為山藥去皮后會產生含有蛋白和薯蕷皂甙的黏，這些質會刺激皮引起過敏反應。為了避免這個問題，我們可以嘗試以下三種方法來削山藥去皮。

首先，可以戴上一次手套來理山藥。戴手套可以起到保護作用，避免皮直接接到山藥黏，但需要小心別削到手。

其次，可以使用筷子來削皮。將一筷子穿進山藥里，另一端頂在已經清理好的墻面上，這樣手不直接接山藥，只需要抓住筷子即可。這種方法可以避免皮與山藥黏的接。

最后，可以選擇先蒸山藥再去皮。在蒸的過程中，山藥中的致敏質會被熱分解，這樣在理時就不會引起瘙了。如果嫌麻煩，也可以選擇帶皮食用山藥。

如果已經出現了瘙的癥狀，可以用大量水沖洗到刺激的部位，然后在手上抹醋。經過一段時間，瘙會逐漸消失。

總之，為了避免山藥削皮引起過敏，我們可以選擇戴手套、使用筷子或者先蒸再去皮的方法。如果已經出現瘙癥狀，可以用水沖洗并抹醋來緩解。這些方法可以有效幫助我們安全地理山藥。