很多糖尿病患者擔心吃零食會影響糖，因此不敢嘗試。然而，只要正確選擇零食，不僅不會導致糖升高，還能幫助有效控制糖。以下是糖尿病患者吃零食的三個原則：

1. 選擇合適的零食品種：選擇低能量、低糖的零食。這樣可以避免過多的糖分和卡路里攝對糖的負面影響。

2. 控制零食的攝量：在吃零食時要注意控制食用量，不要過量攝。適量的零食可以幫助維持飽腹，減對正餐的攝量。

3. 合理選擇零食的時間：零食應該作為正餐之間的加餐食用，推薦在上午9-10點、下午3-4點和晚上睡前1小時的時間段。這樣可以避免零食攝與正餐重疊，更好地控制糖。

下面是適合糖尿病患者的零食推薦：

1. 堅果：堅果的蛋白質含量通常在15%-30%之間，雖然脂肪含量較高，但85%以上為不飽和脂肪酸，是必需脂肪酸的重要來源。此外，堅果還富含膳食纖維、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等礦質。適量食用堅果有助于預防脈粥樣化。不同種類的堅果營養價值也不同，推薦糖尿病患者選擇核桃、瓜子、開心果、腰果、松子、榛子、花生、杏仁等。常見堅果的推薦食用量如下：

- 核桃(干)：2個

- 葵花子(炒)：雙手一捧

- 腰果()：7-10個

- 開心果()：10顆左右

- 花生(炒)：10粒左右

- 松子(炒)：20-25顆

- 榛子(炒)：10顆左右

- 杏仁(炒)：10顆左右

重點提示：無論選擇哪種堅果，都應選擇原味的，最好不含油、鹽、糖等添加劑。

2. 牛：牛富含蛋白質和鈣，100克牛提供54千卡的能量，不僅能增加飽腹，還有助于控制餐后糖。全脂和脂牛的糖指數（GI）分別為27和32，都屬于低GI食，即升糖較慢的食。超重或胖的糖尿病患者可以選擇低脂或脂牛，每天攝大約300克。

重點提示：無論選擇哪種牛，都不要加糖或巧克力等添加。

3. 酸：經過酸菌發酵后，酸中的各種營養質更易被機吸收。酸富含蛋白質和鈣，含糖酸的GI為48，屬于低GI食。無糖酸的GI更低。重點提示：選擇配料表中牛含量超過80%的酸。

4. 西紅柿：100克西紅柿含有19千卡的能量，屬于低能量、低糖食，對糖的影響較小。圣果，又小西紅柿，100克圣果含4克碳水化合（一般西紅柿含碳水3.4克），圣果富含膳食纖維（1.8%），每100克含鉀262毫克，對控制也有好。雖然圣果比一般西紅柿稍甜，但仍屬于低能量、低糖水果，糖尿病患者可以放心食用，每次吃大約100克。如果糖控制不佳，不能吃水果，可以選擇西紅柿代替水果，西紅柿的品相也更像水果。

5. 低糖水果：水果的食用應據糖控制況而定。如果糖控制良好，一天可以食用約150克的低糖水果，如柚子、桃子、蘋果、梨、獼猴桃、櫻桃、藍莓、樹莓、草莓、西梅、楊梅等。每次加餐時水果的攝量應控制在約100克左右。糖尿病患者應盡量避免高糖水果，如菠蘿、榴蓮、香蕉、鮮棗、荔枝、桂圓等。如果最近糖波較大或糖水平控制不佳，建議暫停食用水果，可以選擇西紅柿、黃瓜等代替。

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作者：李亞茹

首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科 臨床營養師