主食是導致糖升高的主要因素，尤其是碳水化合（主食）的過量攝。許多糖尿病患者在進食主食時很容易導致糖飆升，這讓他們對主食到擔憂。升糖速度較快的主食多是白面、米等細糧，但是可以嘗試用蕎麥、燕麥、莜麥等全谷食來替代白米飯，因為它們富含穩定糖、降三高的膳食纖維，對糖友們來說簡直是福星。

首先，蕎麥中的黃酮類質，特別是蘆丁，能促進胰島素的分泌。蕎麥還富含鋅、維生素E等微量元素，可以有效改善糖尿病患者的胰島功能，從而起到穩定糖的作用。此外，蕎麥中的蘆丁可以增強管壁的彈和韌度，有保護管的作用。蕎麥還能抑制脂肪的蓄積，有減瘦的功效。蕎麥做的主食升糖指數遠低于白米飯和白饅頭。

其次，燕麥是一種營養富的全谷食，含有人所需要的多種營養分。燕麥的蛋白質含量為15.6%，是小麥和大米的1.6～2.3倍。燕麥中還富含賴氨酸，每100克燕麥含量達680毫克，是大米和小麥的6～10倍。燕麥中的可溶纖維素含量為4%～6%，是稻米和小麥的7倍，富的膳食纖維素可以潤腸通便，幫助糖尿病患者改善便問題，并起到預防腦管病的作用。需要注意的是，市售的即食燕麥片升糖指數較高，建議購買生燕麥自己蒸煮加工食用。

另外，莜麥面中含有鉀、鋅、鎂等元素，可以促進胰島素的生和分泌。對于輕度糖尿病患者來說，每天食用一次莜麥面可以降低糖和尿糖的水平，并明顯減輕自覺癥狀。莜麥面的升糖指數為42.0，比蕎麥還要低。莜麥中富含大量的膳食纖維，可以增加飽腹，延緩餐后糖的上升，還有助于改善腸道健康，緩解便問題，控制重。

除了選擇穩定糖的主食，還有一些餐后糖的控制方法可以采取。首先，可以據食的淀含量進行細搭配，選擇消化吸收速度較慢的食，如糧、雜豆、薯類，它們含有富的膳食纖維，糖反應相對較低。其次，多食用蔬菜，蔬菜能增加飽腹，營養富，有助于平穩餐后糖。糖尿病患者每天食用蔬菜應不低于500克。此外，蛋白質供給充足也有助于餐后糖的平穩，每天每千克重可供給1克蛋白質，其中的1/3應為優質蛋白，如、蛋、瘦、大豆及其制品等。還可以采取食多餐的方式，每餐吃到7-8飽，將一日的飲食分為5-6次進行加餐，避免攝過多的糖分，防止糖急劇上升和胰島素大量釋放。另外，油多醋的飲食習慣也有助于提高胰島素敏，可以選擇油烹調的方式，并配合醋和其他酸味調味品。最后，進餐時先吃不升糖的食，再吃淀類主食，可以延緩葡萄糖進的速度，減小餐后糖的波。

通過選擇穩定糖的主食和采取一些餐后糖控制方法，糖尿病患者可以更好地控制糖水平，保持健康。