杏鮑菇是一種味可口的食用菌，它有質的口和獨特的味道。在烹飪杏鮑菇時，有兩種選擇：直接炒或用水焯一下。那麼，哪種方法更好呢？這取決于個人口味和偏好。

如果你選擇直接炒杏鮑菇，這樣可以保持杏鮑菇的原始口和質地，使其更加脆。同時，一些烹飪油還可以為杏鮑菇增添香味和營養分。然而，直接炒杏鮑菇可能會導致一些人在某些況下難以完全煮，特別是如果切塊比較大。如果沒有完全煮，可能會引起消化不良。

另一種選擇是用水焯一下杏鮑菇。這樣可以確保杏鮑菇完全煮，同時也可以去除雜質和異味。焯水還可以幫助杏鮑菇更好地吸收調味料，使味道更加濃郁。此外，用水焯一下杏鮑菇還可以短烹飪時間，讓杏鮑菇更快速地煮。

總的來說，如果喜歡脆的口，可以選擇直接炒杏鮑菇；如果更喜歡濃郁的味道和煮的口，可以選擇用水焯一下杏鮑菇。無論選擇哪種方法，都要確保杏鮑菇完全煮，并注意控制火候和烹飪時間，以免影響杏鮑菇的口和營養價值。