“千萬別吃蛋，害人不淺！”吳阿姨每天早晨都會給家人煮一個水煮蛋，這個習慣持續了好幾年。前段時間，和鄰居聊到這事，鄰居對此到十分詫異，并翻出了一篇文章給看。文中提到，蛋是個膽固醇很高的食，長期食用會導致肝臟功能損傷，對肝臟健康極為不利。這把吳阿姨嚇壞了，趕回去跟兒子說了這事，盡管兒子告知并不會，但吳阿姨還是不太放心，想著讓家人一起去醫院查個肝功能，到底吃蛋會不會損傷肝功能呢？
有人認為經常吃水煮蛋會“傷肝”，主要是因為蛋中含有較高的膽固醇。每100克蛋中含有約585毫克膽固醇，這使得很多人不敢吃水煮蛋，擔心其中的膽固醇會對肝臟造損害。然而，實際上，適量食用蛋不僅不會對肝臟造損傷，反而能起到保護作用。蛋富含蛋白質和卵磷脂，其中的蛋白質對肝臟損傷有一定的修復作用，而卵磷脂則可轉化為膽堿，通過循環傳送到大腦，促進循環，減輕肝臟負擔。即使是肝臟損人群，適量食用蛋也是可以的，但不宜攝過多。
很多人都有每天吃一個蛋的習慣，長期這樣吃對有哪些好呢？首先，適量攝蛋可以降低心管疾病的發病和死亡風險。研究發現，蛋攝與高度脂蛋白膽固醇濃度呈正相關關系。適量的蛋攝可以提高高度脂蛋白膽固醇水平，清除管的膽固醇，對心管健康起到保護作用。其次，吃蛋可以改善大腦功能。一項研究發現，每天吃一個蛋的人在認知測試中表現更好，患老年癡呆的風險更低。蛋富含蛋白質、維生素和抗氧化劑，可以改善大腦前額葉功能和執行功能。此外，蛋還可以改善視力，因為其中含有富的維生素A，對視力有保護作用。
雖然適量食用蛋對健康有益，但也要注意不要過量。國心臟協會建議健康人群每日最多食用一個完整的蛋，而中國的健康生活方式預防心管代謝疾病指南建議年人每周蛋類攝量保持在300~350克，大約是每天一個蛋的量。
醫生提醒，雖然蛋營養富，但在食用時也要注意一些事項，特別是對于特殊人群。孕期、哺期的以及大病初愈恢復期的人士，對蛋白質的需求量更大，每日可攝2~3個蛋，但要采用蒸煮等無油的烹飪方式。高脂人群要注意控制脂肪的攝量，蛋建議每日不超過1個，每周不超過5個。膽囊炎患者在非急發作期可以適量食用蛋，但如果伴有膽固醇沉積、高膽固醇癥，則不建議吃蛋黃。此外，在烹飪方式的選擇上，最好選擇水煮，以最大程度保留蛋的營養價值。
總的來說，適量食用蛋對健康是有益的，不要被謠言嚇倒。每天一個蛋可以帶來降低心管疾病風險、改善大腦功能和視力保護等好。但要據個人況和健康建議來合理攝蛋，以保持健康的生活方式。