張大爺剛從醫院回來，腦海中還回響著醫生的囑咐：您的脂已經達到危險線了，回去要按時吃藥，開始減，吃或不吃和臟等高脂肪食，每天適量食用花生對也有好。張大爺在用餐時將醫生的建議與老伴分，老伴對此到疑，前面的建議還好理解，但為什麼要吃花生呢？花生富含脂肪，對管應該沒有好才對。兩口子思來想去也弄不明白，暫時只能當作聽錯了。那麼，關于這個被稱為“長壽果”的花生，真相到底如何呢？
一、花生吃太多會促進癌癥轉移？
2021年7月，利浦大學的研究團隊在國際醫學期刊《癌變》上發表了一項關于花生對癌癥影響的研究。他們發現，花生中含有一種名為“花生凝集素”的碳水化合結合蛋白。人食用花生后，這種質可以迅速進，與管皮細胞互，產生兩種細胞因子——白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。這兩種細胞因子在促進癌細胞轉移方面發揮著重要作用，類似于腫瘤細胞從一個地方轉移到另一個地方的“運輸車”。研究特別指出，當癌癥患者大量食用花生（約250克，相當于半斤）后一小時左右，的“花生凝集素”含量會增加，從而產生更多的促癌細胞轉移的細胞因子，這可能會加劇癌癥的擴散和轉移風險。然而，研究同時也發現，低劑量的花生攝（約25到35克）對癌癥轉移的影響并不顯著。因此，可以認為，適量食用花生對腫瘤轉移并不會產生明顯的影響。
二、小小花生，管健康的好幫手
其實，對于癌癥患者來說，適量攝花生不僅不會導致癌癥轉移，甚至可能對心腦管健康有積極影響。2021年9月9日，《Stroke》雜志上發表了一項研究，該研究追蹤了74793名年齡在45至74歲的日本年人，持續大約15年時間，重點關注他們的生活方式及花生消費頻率。研究結果顯示，相較于不吃花生的人群，每天攝約4粒花生的人群表現出以下健康益：
研究強調，花生中富的心臟健康營養素，如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦質、膳食纖維等，對心管健康大有裨益。這些營養質能有效改善脂質和脂蛋白水平，增強對糖的控制能力，從而有效地抑制炎癥。特別是亞油酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等分，它們不僅能改善脂狀態，還可降低水平。綜上所述，研究人員認為，雖然看似不起眼，花生實際上能有效預防由高、高糖等因素引起的心腦管疾病。
三、這樣吃花生，健康好多
1.潤腸通便：食用富含膳食纖維的花生粥，配合米粥或其他粥類，不僅能促進消化分泌和胃腸道蠕，還有助于化大便。長期食用花生粥可以有效改善便和大便干結的問題，得益于其適量的蛋白質和脂肪含量。
2.護胃：食用花生可以緩解胃酸過多引起的胃泛酸和噯氣癥狀。花生中的蛋白質和脂肪能中和胃酸，并刺激小腸黏分泌腸抑胃素，從而明顯改善這些癥狀。此外，花生中富的磷脂還對胃黏有保護作用。
3.減脂降脂：食用花生芽可以起到減脂降脂的作用。花生芽是花生生長過程中產生的芽，它外觀像黃豆芽，潔白如玉，口鮮爽脆，營養富，味道清淡。花生芽中的維生素含量全面提升，營養分更易被人吸收。在發芽過程中，花生中的脂肪被新芽消耗，因此脂肪含量降低，總能量減，同時增加了飽腹，非常適合高脂和減人群食用。不過，需要注意的是，花生作為一種堅果類食，其脂肪含量較高，特別是油炸花生，每日攝量應控制在10克以。
四、兩類人群盡量吃花生
對于某些特定健康狀況的人群，建議限制花生的攝量：
1.高尿酸及痛風患者：由于花生是一種高嘌呤食，對于高尿酸和痛風患者而言，建議減攝或避免食用。過多的花生可能會降低尿酸排泄，增加尿酸水平，從而提高痛風發作的風險。對于這類患者而言，每日攝花生最好不超過7顆，適量食用有助于調節糖和甘油三酯水平。
2.腎功能不全者：花生含有較多的磷，對于腎功能不全的患者而言，由于其腎臟代謝磷的能力限，過多攝磷會加重腎臟負擔并惡化病。因此，對于腎病患者，建議每天攝的花生不要超過5顆，并更多地選擇牛、瘦、魚等含有優質蛋白質的食。
總的來說，花生有很多好，但要適量食用。據《中國膳食指南》的建議，健康年人每天攝堅果不超過10克，換算花生大約是12顆左右。因此，即使再饞，也要控制好攝量，花生帶來的健康益。
參考資料：
[1]《這種食居然是“癌癥加速”？》.浙江省腫瘤醫院.2023-10-24
[2]《研究表明：每天吃4-5粒花生，有效降低中風、心管疾病風險！》.科普中國.2022-01-22
[3]《花生是有害還是有利？怎麼吃更健康？看完告訴家里人》.科普中國.2022-04-06