五月是各種蔬菜生長迅速的季節，農民朋友們的西紅柿已經開花了，辣椒也結出了果實。這是一年中品嘗新鮮蔬菜的時候，各種新鮮的蔬菜富了人們的餐桌，對于菜農來說也是一件快樂的事。今天要介紹的是一種常見的味蔬菜，它就是辣椒，大部分人都吃過它的果實，但是你吃過它的葉子嗎？辣椒葉不僅味道味，營養價值也非常高。著名食家、作家蔡瀾在《蔡瀾食材字典續編》一書中寫道，辣椒葉的蛋白質含量只有牛的1/5，但是含鐵量卻是牛的二三倍。此外，辣椒葉還含有氨基酸、錳、銅、鋅、鈣、磷、鉀、鈉和鎂等礦質，尤其是硒元素，辣椒葉比一般水果高出一倍。辣椒葉對于胃寒、肝虛、目力不佳等癥狀有很好的治療作用，并且可以緩解消化不良、腸胃脹氣、畏寒等問題。另外，辣椒葉中含有一種分，可以減皮下脂肪的積累，因此，吃辣椒葉還有減的效果。然而，大多數人將辣椒葉當作廢丟棄，很多城里人甚至沒有見過辣椒葉長什麼樣。事實上，在東南亞地區，辣椒葉早已為一種暢銷的綠葉蔬菜，在當地的菜市場上經常可以見到。大家都知道，辣椒的味道辣，而辣椒葉卻清香回甘，口鮮。老農民常常用它來煮湯，將辣椒葉放豬肝湯、魚湯中，湯會更加鮮香可口。辣椒葉也可以涼拌涼菜食用，還可以裹上面糊油炸，口香脆可口。科研專家對辣椒進行了營養分的分析，結果顯示辣椒葉的蛋白氨基酸種類多，是果實的3倍。同時，辣椒葉還是一種天然的高鈣菜，每100克辣椒葉中的鈣含量為233毫克，與同等質量的牛含鈣量相當。對于不喝牛的人來說，多吃辣椒葉可以起到補鈣的作用。尤其對于農民朋友來說，辣椒葉是一種免費的補鈣食。在韓國，人們習慣用新鮮蔬菜葉子包裹烤，這樣可以很好地減油膩。韓國人通常使用紫蘇葉和辣椒葉，這兩種蔬菜葉子不僅適合生吃，而且富含鈣質，深人們喜。很多不喜歡辣味的人都喜歡吃辣椒葉，認為葉子比果實更好吃，是烤必備的蔬菜。然而憾的是，在我國，吃辣椒葉的人很，很多農民朋友都將它當作廢丟棄，這實在有些浪費。辣椒葉通常采收和葉子作為蔬菜食用，味道甜，口極佳。可以將辣椒葉與豬肝、蛋一起煮湯，也可以涼拌，方法是先將辣椒葉放開水中焯水后撈起，瀝干水分，淋上一點豬油和調料，即可食用。還可以炒食。讀者朋友們，你家里種了辣椒嗎？可以試試吃辣椒葉哦！它營養富，口佳，說不定吃過一次之后，你就會上它。本文僅為醫學知識普及，如有需要建議前往正規醫院就診或咨詢。希大家都能健康平安！謝您的支持，謝謝您關注“西柚醫生”，歡迎您留言！