一項新的國際研究發現，增加攝超加工食品可能會導致口腔癌、咽癌和食管癌等上呼吸消化道癌癥的發病風險上升。所謂超加工食品是指在已經經過一次加工的食品基礎上再次加工的食品，這類食品通常含有5種以上的工業制劑，并且通常是高糖、高脂、高熱量的食品。之前的研究已經確定了超加工食品與多種癌癥之間的關聯。最新的研究由英國布里斯托爾大學和世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構共同領導，他們分析了“歐洲癌癥與營養前瞻調查”項目中超過45萬名年人長達14年的飲食和生活方式跟蹤數據，發現多攝10%的超加工食品與頭頸癌風險上升23%相關，與食管腺癌風險上升24%相關。

研究人員指出，之前的多項觀察研究表明，超加工食品與超重和脂增加有關，因為這類食品通常味道好、方便且便宜，容易導致過量攝熱量。然而，新的研究顯示，這并不是導致上呼吸消化道癌癥風險上升的主要原因。研究人員認為，可能存在其他機制導致這種關聯，需要進一步的研究來確認。例如，超加工食品中含有化劑、人造甜味劑等與疾病風險相關的添加劑，以及來自食品包裝和加工過程的污染，這可能是導致上呼吸消化道癌風險上升的更主要原因。

有關論文已經發表在《歐洲營養學雜志》上。來自國際癌癥研究機構的研究人員據這些研究結果建議，為了預防癌癥，應該倡導富含全麥、蔬菜、水果和豆類等健康食譜。通過減超加工食品的攝量，人們可以減上呼吸消化道癌癥的風險。這項研究的結果提供了有關食品選擇對于癌癥預防的重要信息，為人們提供了更健康的飲食建議。