目錄
1. 豬漲價焦點
2. 非洲豬瘟疫影響價格
3. 豬攝量過多需適量減
4. 豬安全及食用方法
5. 其他食材可替代豬
一. 豬漲價焦點
最近大家是否有注意到豬價格的上漲呢？我最近經常去菜市場購買食材，發現豬的價格明顯比以前貴了很多。經過調查，商務部也表示豬價格上漲。據北京新發地農產品批發市場的數據顯示，今年的豬價格比去年同期上升了很多，甚至最近幾天的批發價都超過了30元/公斤！
二. 非洲豬瘟疫影響價格
豬價格上漲的重要原因是到非洲豬瘟疫的影響。由于豬的生產時間周期較長，從懷孕到出欄需要大約十個月的時間，去年10月份開始生豬產能下降，導致今年六七月份市場上豬供應不足，價格自然上漲。此外，養本的大幅增加也使豬價格難以降低。
三. 豬攝量過多需適量減
作為一名小營養師，我建議大家適量減豬的攝量。據《中國居民膳食指南(2016)》的建議，年人每周攝250到525克的類已經足夠，包括畜禽類的總和。因此，減豬的攝量，并以、鴨等替代品取而代之是一個不錯的選擇。
四. 豬安全及食用方法
非洲豬瘟不會對人產生直接影響，但食用生豬仍然存在寄生蟲的風險。為了確保安全，我們需要將豬煮再食用。一般來說，加工溫度達到55℃，持續30分鐘，或者60℃，持續10分鐘就可以殺滅豬瘟病毒。為了確保豬的安全，建議加工時保證中心溫度達到63℃以上。
此外，冷藏溫度也需要注意。完整的豬排可以冷藏2到4天，切碎末的豬一般可以冷藏一到兩天。
食相克并不需要過于擔心，豬與其他食材一起食用并不會導致嚴重后果。
五. 其他食材可替代豬
除了豬，其他食材也是可以替代的。、鴨同樣是良好的蛋白質來源，但需要注意選擇瘦部分，并確保加熱溫度達到74℃以上。牛可以生吃，但必須確保牛部是無菌的，并且中心溫度達到63℃以上。
此外，大豆類食也是獲得優質蛋白質的良好來源。雖然大豆中的鐵、鋅和維生素B12含量較，但可以通過增加維生素C的攝來提高鐵的吸收率，并通過食用堅果來攝取更多的鋅。如果有條件，也可以選擇魚蝦、蛋或牛等食來富飲食。總之，生活中還有很多食材可供選擇，大家不必過于焦慮。
參考資料：
1. 史清河. 飼糧調控對豬脂肪酸的組改善及氧化穩定的增強效應[J]. 營養學報, 2000, 12(4):1-7.
2. 豬價格.全國農產品商務信息公共服務平臺.http://nc.mofcom.gov.cn/nc/face/jghq2017/curve.jsp?mark1=20531&craft_index=13233&year1=2018&year2=2019
3. 全國農產品商務信息公共服務平臺.最近一周 http://nc.mofcom.gov.cn/channel/jghq2017/price_list.shtml?par_craft_index=13079&craft_index=13233&par_p_index=11&p_index=20531&startTime=2019-05-31&endTime=2019-08-29&validity=9105
4. 本命年本來就難過，豬的本命年簡直是沒法過！. 鐘大廚在江湖 飲食參考.https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1567065644&ver=1819&signature=PDCkk6c1zBtVIX-ROWT9pBkRu5SoaRPJPNeCbYuv1G2xNIA9BAbMP*alHuqZh2hSsKWE*4JP5U1pA9kw9TkuFpycwUNl60HW4pJfTpM4VFXB5mpw480uxE1hg8x5nZkB&new=1
5. 融哥 “二師兄”被豬瘟“抓”走了，只留下飆漲的價…… 金融行業網 https://mp.weixin.qq.com/s/kNmmCQuN4g7k4ZEjTr1PKg