今天是休假日，我很明的天氣。過窗戶進來的給人一種明亮的覺，在深秋時節，天空清澈明，分外麗。我騎著小電車去早市，轉了半天，發現豬攤上的板油非常鮮亮，于是我問老板一斤多錢，他說是3塊錢一斤，于是我買了20塊錢的板油回家準備熬油。我清洗干凈板油，切大塊，不要切薄片，因為薄片容易糊，不一會兒我就熬了一大碗油。在炒菜的時候加一點豬油，食的味道瞬間變得更香，雖然豬油香，但是專家認為豬油中的高飽和脂肪酸是心管疾病的元兇，所以盡量吃。那麼，到底豬油健不健康呢？它是否有營養價值呢？今天我們來科學地了解一下豬油的主要分，它是由脂肪組，脂肪是三大營養素之一，為人類提供能量，促進脂溶維生素的吸收，對維持功能起著重要作用。對于那些平時消耗大量能量的人來說，豬油是很好的能量補給。脂肪有好的和壞的之分，豬油中大約含有40%的飽和脂肪酸，40%-50%的單不飽和脂肪酸，以及約10%的多不飽和脂肪酸。豬油中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例趨于均衡，所以豬油的不飽和脂肪酸含量介于黃油和橄欖油之間。豬油中含有大部分的單不飽和脂肪酸是油酸，這是一種健康的脂肪酸，對心腦管、皮和荷爾蒙分泌都有好。豬油主要因為其高飽和脂肪含量備爭議，關于飽和脂肪攝和心管疾病的風險尚存在爭議，但一般認為過量攝會增加甘油三酯和低度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的風險，可能引起脈化。所以我們應該控制豬油的攝量，尤其是對于心管疾病患者來說，應該盡量吃豬油，并且要控制從其他食中攝的脂肪量，畢竟心管疾病的責任不能完全推到豬油上。那麼，我們究竟可以吃多豬油呢？據《中國居民膳食指南》，每天烹調用油的量約為25-30克，但是豬油的飽和脂肪相對于植油來說偏高，所以不建議全都用豬油來烹調。此外，我們日常攝的其他食，如類、蛋類、類、堅果、餅干、糕點等也都含有飽和脂肪酸，所以豬油應該偶爾嘗一嘗，不要每天吃，每頓吃一點，對還是有好的。